炒土豆丝放醋的先后也是有讲究的吗？应该先放醋还是后放醋？

Question

如题所述

Answer 1

土豆削皮清洗，切割成匀称厚片，再码成坡状切成丝，提议手工制作切，那般比擦丝器弄出的土豆丝更爽滑。切完完用清水洗二遍，洗去淀粉不容易掉色，随后泡在清水里预留，泡浸焯水的土豆丝水份更高，炒后更爽脆。再把青红辣椒切割成细细丝，蒜籽炒羊肝，可提升土豆丝的香气。再拿一个整洁小盘子，倒进二勺白米醋，小勺白砂糖，适当盐，蒜泥，加清水调均匀成味汁，加白砂糖可提味。

马铃薯的解决，土豆去皮，先切薄片，随后切成丝，不可以切过细，也不能太粗了，切完丝的土豆丝放进水里多清洗几块，洗掉过多的淀粉，随后清水泡浸，泡浸的情况下添加少量白米醋，加白米醋能让土豆丝更滑滑，不容易黏糊糊的。油爆，朝天椒大蒜瓣爆锅，随后放进土豆丝，迅速翻炒下，添加米醋，走红翻炒，这儿一定要走红，翻炒速率要快，随后添加盐和味精，翻炒下就能够出锅了。

土豆丝切完后放到水中一涮，淀粉就沉淀了，捞起来后放到盆中，滴进少量酸醋，赶快搅拌均匀，待油热后，将土豆丝再倒进锅内快炒，土豆丝从水里捞起来后放到盆中，待油热了后再将土豆丝倒进锅中，而后随后十分利落的再把醋滴进锅中拌和，这类方式炒出的土豆丝品尝到嘴中依然是脆爽的。假如提早放，醋和土豆丝里边的淀粉会出现反映，土豆丝不太好熟，吃起来味道也不焦！乃至会糊底！

土豆丝连根高挺，清新爽口，咸香微脆，意犹未尽。土豆丝既能当正餐又能当菜，连续吃一个月也吃不腻。土豆丝先过一次水，洗掉淀粉，能让口味脆爽，炒的情况下不沾锅。入锅后就添加少量老陈醋，那样既吃不出来醋的怪味还能让口味脆爽。炒的情况下分多次添加少量清水，不容易黏锅，炒出去更好吃。不必炒很久，水不能加过多，不然土豆丝被炒断或炒碎。

Answer 2

在炒土豆丝的时候应该先放入醋，这样的话才能够让土豆丝更加酥脆。后放醋的话，就会导致土豆丝的口感比较绵软。

Answer 3

确实是有讲究的，应该是在最后的时候放一点，如果是先放的话可能会导致醋和土豆丝融合，也不会导致土豆特别的酥脆。

Answer 4

当然是有讲究的；应该要先放醋，这样的话做出来的土豆丝才会更加鲜嫩。