舌头鱼粗鳞的好吃还是细鳞的好吃？

Question

如题所述

Answer 1

舌头鱼又叫龙利鱼，是一种生活栖息在我国近海的海鱼。舌头鱼口味鲜美，肉多刺少，没有腥味和异味，因此很受大家的喜爱

龙利鱼有两种，一种是细鳞龙利鱼，另一种是粗鳞龙利鱼。两者相比，粗鳞粗鳞比细鳞龙利鱼好吃很多，价格也贵很多。怎样判断是粗鳞还是细鳞呢？

1、粗鳞鱼，肉眼看表面微红，鳞是一片片大鳞。用手抠或则刀刮都非常方便。

2、细鳞鱼，肉眼看表面显黑，鳞是细细小鳞，且用刀都难刮。必须要剥皮才能食用

舌头鱼可以清蒸、油炸、红烧。现在天气热起来了，不想吃太油腻的东西，我们就少放点油，煎着吃吧。

3、舌头鱼洗干净，把外面那层鱼鳞扒掉，裹上一层香酥粉，装盘备用。扒皮时从鱼头的上边缘开始，手指用力搓开一条缝，然后顺势一撕，就很容易把整张鱼皮撕掉了。

4、炉灶起火，锅内倒入适量食用油。待油温升高至七八十度时，把舌头鱼放进锅内，舌头鱼煎到一面金黄的时候，用铲子小心翻到另外一面，继续中火煎炸，舌头鱼煎至两面金黄时，就可以出锅装盘了

Answer 2

舌头头鱼当然是细鳞的比较好吃，细鳞的肉质比较细嫩，粗鳞的肉质也比较粗糙难吃。

Answer 3

舌头头鱼当然是细鳞的比较好吃，细鳞的肉质比较细嫩，粗鳞的肉质也比较粗糙难吃。

Answer 4

舌头鱼是龙利鱼的另一种叫法，还叫做牛舌头、子板鱼，是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属下的鱼类，也是暖温性近海大型底层鱼类，终年生活在中国的近海区。
龙利鱼是一种非常优质的海洋鱼类，根据营养专家称，龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，营养价值非常高。龙利鱼生活在海洋底层，但是人工养殖比较复杂，难度大，成本高，所以龙利鱼一般都是野生的。龙利鱼分为粗鳞和细鳞，细鳞要比粗鳞贵许多，细鳞的肉质更鲜美。粗鳞鱼，肉眼看表面微红，鳞是一片片大鳞。用手抠或则刀刮都非常方便。
细鳞鱼，肉眼看表面显黑，鳞是细细小鳞，且用刀都难刮。必须要剥皮才能食用。
龙利鱼根据鳞片的大小，分粗鳞龙利和细鳞龙利。根据头的形状，分圆头龙利，和尖头龙利 市场价值红边细鳞>红边粗鳞>红边尖头>黑边龙利。各个不同产地，鱼的形状又各有不同。毛利塔尼亚以红边细鳞大规格为最多，所以这个国家的龙利鱼最受欢迎，鱼体厚实。其次是塞内加尔，小规格增多，鱼体薄，所以同样重量的鱼，塞内加尔显得更大一点。塞内加尔南部济金绍尔地区有粗鳞和尖头鱼，不受欢迎。再次是巴基斯坦瓜达尔港，以当天捕捞当天冷冻为主，质量较好，鱼体短而肉厚。印度 缅甸 泰国 越南 孟加拉鳎鱼质量一般，其中印度东部和孟加拉有黑边龙利，最不受业内人士欢迎。