主料:排骨500克。
辅料:花椒油几滴、小辣椒3个、姜1块、大蒜半头、生抽1汤勺、蚝油拌土司、盐少量。
1、排骨剁小块,烧开水后将排骨焯水清洗干净。
2、大蒜,姜切大片,辣椒切段。
3、一汤勺生抽,盐,半勺蚝油,3汤勺水,几滴花椒油放一起搅拌匀。
4、压力锅放入3汤勺油,通电加热,放入蒜、姜和辣椒,煎出香味。
5、放入排骨。
6、倒入调好的料汁。
7、继续加热到料汁开锅,把排骨翻炒一下,盖好压力锅,煮压20分钟,时间到自然放气。
8、蒸汽散发完,开锅,在给压力锅通电加热,把汤汁烘干,简单翻炒下即可。
9、成品图如下。
主料:排骨800g
辅料:油适量、盐适量、莴笋一根、姜10克、蒜10克、洋葱一个、辣椒适量。
干锅排骨的做法
1、准备食材。
2、将莴笋切成段,洋葱切丝,姜切片,蒜切片。
3、冷水下锅。将排骨焯一下。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟。
5、将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀。
6、煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用。
7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。
8、锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9、将莴笋放入锅中煸炒匀均。
10、将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精,香油。
11、将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动。
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