正宗海鲜巧达汤(Chowder)是一种浓郁的海鲜汤,起源于北美,尤其是美国东北部。它通常包含鱼类、贝类、土豆和奶油或牛奶,具有浓厚的口感和丰富的风味。以下是一份详细的海鲜巧达汤的做法:
材料:
新鲜鱼片(如鳕鱼、鲈鱼或鲽鱼)300克
海贝类(如蛤蜊或扇贝)200克
中等大小土豆2个,切成小块
洋葱1个,切碎
胡萝卜1根,切成小块
培根或熏肉60克,切成小块
黄油2大勺
面粉2大勺
鸡汤或鱼汤500毫升
牛奶或淡奶油250毫升
盐和黑胡椒粉适量
香草(如百里香或欧芹)适量,切碎
葱或洋葱绿适量,切碎(用于装饰)
做法:
准备海鲜:如果使用冷冻海鲜,提前解冻并清洗干净。对于蛤蜊等贝类,需要提前浸泡以排出沙子。
烹饪蔬菜:在大锅中加入一些黄油,加热至融化。加入切碎的洋葱和胡萝卜,炒至洋葱变软和透明。
烹饪培根:在同一个锅中加入培根或熏肉,煮至脂肪释放出来并且培根变得脆。
加入面粉:撒入面粉,快速搅拌均匀,炒约1分钟,让面粉煮熟,这样可以去除面粉的生味。
加入液体:慢慢倒入鸡汤或鱼汤,边倒边搅拌,确保面粉完全溶解,没有结块。
加入土豆和海鲜:将土豆块和准备好的海鲜加入锅中,调整火力,让汤慢慢炖煮。
烹煮汤底:盖上锅盖,让汤慢炖约10-15分钟,直到土豆变软。
加入牛奶:当土豆快熟的时候,加入牛奶或淡奶油,搅拌均匀,继续煮至汤体变得浓稠。
调味:根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒进行调味。
加入香草:最后加入切碎的香草,如百里香或欧芹,增加风味。
装饰:将汤盛入碗中,撒上切碎的葱或洋葱绿作为装饰。
上桌:趁热将海鲜巧达汤端上桌,享受这道美味的海鲜汤。
注意事项:
海鲜煮的时间不宜过长,以免变得过于老硬。
可以根据个人口味调整牛奶和奶油的比例,使汤更加浓郁或清淡。
如果喜欢更多香料味,可以加入一些辣椒粉或芹菜籽。
为了保持汤的浓郁口感,不建议加水稀释。
这样,一锅美味的正宗海鲜巧达汤就完成了,它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
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