1、将半扎粉丝,剪成两寸长左右的段,用水浸泡至软。新鲜鲍螺撬开,去掉一半的壳,用流动的水冲洗干净里边的泥沙,用酒稍腌一下,沥干水份。
2、蒜8-10头,剁成细蓉,放小碗里,加适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油拌均,加一些清水,拌成粘粘的蒜蓉,用1汤匙热油烧一下,激出蒜蓉的香味。粉丝捞出,大部分铺在碟子上垫底,上摆鲍螺,将蒜蓉均匀地涂抹在螺肉上,剩余的粉丝撒面螺面上。
3、大锅里放水烧开,摆上蒸架,将碟子放进去,大火蒸5分钟取出,撒葱花,2汤匙烧得热热的,“滋啦”一声烧上去,就可以端上桌了,要趁热吃,不然会腥的。
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