西南大学食品科学与工程实验教学中心是一个全校性且功能综合的教育平台，它隶属于食品科学学院，涵盖了食品科学与工程、农学、生物学和轻工技术与工程等多个一级学科。中心拥有多个重要学科支撑，如国家柑桔工程技术研究中心、农产品加工及贮藏工程农业部重点学科以及省级食品科学重点建设学科。在学位点方面，中心具备食品科学、农产品加工及贮藏工程等五个博士学位授权点，以及七个硕士学位授权点，设有多个省部级重点实验室和工程中心，如农业部国家柑桔品种改良中心和重庆市食品科学与工程市级重点实验教学中心。
过去五年，中心承担了众多国家级项目，如“973”计划、“863”计划等，总经费达到3840余万元。在柑桔优良品种培育、榨菜资源开发、荣昌猪种质研究、花椒与辣椒特色调味品研究以及肉类食品精深加工等领域取得了显著成果，尤其在柑桔加工技术研究与产业化开发方面，处于国内领先地位，这一成果曾获得2006年度国家科技部科技进步二等奖。在科研成果方面，近五年来获得了13项省部级荣誉，发表学术论文300余篇，其中SCI收录超过10篇，显示了强大的学科底蕴和科研实力。
为了提升教学质量和实验设施，学校近年来投资3050万元对实验教学设施进行了更新和完善，以满足新开设实验、综合性实验和创新性实验项目的需求，为食品科学与工程实验教学中心的持续发展提供了坚实的基础。
西南大学食品科学与工程实验教学中心成立于2006年9月，2008年被批准为重庆市市级实验教学示范中心，挂靠在食品科学学院，其前身可追溯到1942年四川省立教育学院的农产制造系下属的特用作物加工组。