墨西哥系牛油果最受消费者欢迎。这一品种的牛油果叶子较小,呈长椭圆形,两端尖锐,揉搓时带有茴香的味道。其果实大小适中,果皮薄而光滑。成熟期需时6至8个月,油含量较高。墨系牛油果抗寒能力强,能耐受零下7至8℃的低温。主要品种包括绿色和紫色种类,以及杜克、甘特、墨西哥拉、托帕托帕等优质品种。墨西哥作为全球最大的牛油果生产国,不仅满足国内需求,还大量出口至海外市场,享有国际声誉。
墨西哥牛油果品种繁多,哈斯(Hass)牛油果尤为知名。在墨西哥,哈斯牛油果不仅用于制作鳄梨酱,还是墨西哥卷饼、汤品、三明治等多种菜肴的重要成分。
挑选牛油果的技巧包括:
1. 观察表皮:生的牛油果呈鲜绿色,成熟后表面颜色逐渐变黑。选择墨绿色、熟透的牛油果口感更佳。
2. 手感判断:太硬或太软的牛油果不宜购买。理想的选择是软硬适中。
3. 触摸外表:新鲜牛油果表面有小疙瘩,而表面光滑的可能生过病。
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