山西的传统美食鲅鱼是一种什么

Question

如题所述

Answer 1

山西的传统美食拨鱼是一种面食。

拨鱼也就就是剔尖，山西的面食非常的丰富多样，其中剔尖就是一种。剔尖也叫拨鱼、剔拨股，是流行于晋中一带的传统经典面食，也可以说是“用筷子拨出的面条。”

山西面食是地方传统特色面食文化的代表之一。其历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。

以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”。相比于南方对米的热衷，山西人对面食同样狂热。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。

山西美食推荐：

1、高平十大碗

高平十大碗是山西晋城地区宴席名菜，涵盖有十碗汤菜，分别是：水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川汤肉软米饭、天和蛋、扁豆汤、素丸子汤、粉皮芥末汤、肠子汤。十大碗做工精细讲究，一碗一味道，是外地朋友一定不能错过的特色美食。

2、定襄蒸肉

定襄蒸肉是忻州定襄塞北的传统名菜，距今已有千年历史，相传为当地进贡宫廷之贡品。此菜以精瘦猪肉为主，成菜肉香扑鼻、回味无穷、多食不腻，冷热均可食用，是当地过年过节必不可少的佳肴。

3、莜面栲姥姥

莜面栲姥姥是一道经典的山西菜，由莜面做成，莜面栲栳栳的制作工序严格，将大约长10厘米，宽5厘米的舌型薄片一一卷成圆筒状，型如猫耳，色呈暗红，吃起来有乡土风味，一般会蘸着酸辣酱汁食用，口感很筋道爽口，现在已作为杂粮美食在饭店酒楼大受欢迎。