红烧梭鱼
主料
梭鱼
1000克
辅料
葵花籽油
50克
葱
20克
姜
10克
蒜
1头
八角
2个
花椒
20粒
糖
2调味匙
醋
2勺
生抽
2勺
老抽
2勺
盐
3克
料酒
4勺
步骤
1.准备食材
2.梭鱼洗净、去掉内脏黑膜，表面抹盐，加两勺料酒腌制15分钟
3.调制碗汁：糖2调味匙、醋2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐半调味匙、料酒4勺，适量水搅匀
4.准备调料：大葱切段、姜、蒜切片
5.油锅烧热，倒入葵花籽油
6.放入梭鱼，中小火煎，中间不要翻动鱼，否则容易破皮，可以轻轻转动锅身，使鱼的每个部位都充分受热
7.一面煎金黄后，煎另一面
8.两面都煎金黄后，倒入调好的碗汁，汤汁与鱼身差不多（如果不够加水）葱姜蒜等调料大火烧开，中小火熬煮使鱼充分入味
9.直至收汁即可装盘
小贴士
小贴士：
1.梭鱼在煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散。