为什么葱油饼要做油酥？直接刷油效果不能分层吗？

Question

掌握不好每次油酥的用量，太麻烦了……

Answer 1

葱油饼（附简单的油酥做法）的用料

面粉 500克温水 250-260克（一点点加，看面粉状态）自制油酥 100克小香葱 50克盐 2克白芝麻 10克
葱油饼（附简单的油酥做法）的做法步骤

步骤1
盆里倒入面粉，用筷子搅拌，水慢慢加，边搅边加水，看见没有干粉，团成软面团，醒15分钟。面团不能太干，也不能太稀，要不饼会硬。一个人没法拍照。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把面分两等份，取一份擀成面片 均匀的撒些盐，用手按压，再倒油酥抹匀面片，均匀的撒些干面粉，（起层）撒葱末卷起。哎呦！没拍葱

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卷起捏实，切段

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把两头口捏实，立着放手里，像拧螺丝一样旋转成小饼擀平

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
饼刷点点水，案板上撒芝麻，饼向下直接沾上

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里倒油，放饼，有芝麻的向上👆两面烙金黄出锅。趁热吃吧！

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
方法2:步骤2卷起做原味，分好份，取一个剂子，两头口捏紧实，接缝向下，尽量把面团圆，擀开，擀圆，放锅里烙熟，不加葱花，原味的，切开中间加炒熟的鸡蛋，最爱吃这个。一个字香。两个字好吃！