糖醋猪肉莲藕丸子的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

藕    节    

糖    克    

醋    适量    

淀粉    适量    

葱    适量    

盐    适量    

料酒    适量    

猪肉（肥瘦相间）    克    

糖醋猪肉莲藕丸子的做法  

莲藕剁碎，备用



肥瘦相间的猪肉馅加入料酒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、耗油按一个方向搅拌（一定要顺时针或逆时针不能变，不然肉馅不抱团会散）。
如果太干就分次少量加水，一次加水后需继续搅拌，让水融入到肉馅为止。不过不宜加水过多，也会散。



倒入莲藕后继续搅拌均匀



团成丸子放入淀粉中滚一圈



国内加少量油开始煎（我一向不喜欢在家做油太多的菜,煎自然会有点慢，想快一点一次多弄一些的话可以多放油来炸）



因为油少  为了快点熟我把丸子压成了饼状



一面煎好后翻面。剩余肉馅以此类推。煎好的丸子盛出备用。

取一个容器加入料酒、酱油、糖、醋（这里我用米醋代替醋精，醋精的味道太呛，米醋稍微挥发一下更香）、水，基本五样调料的比例是12345。糖醋的比例可按个人口味进行调整。
糖醋汁的分量也要视丸子的量而定。


锅内留少量油烧热可按个人意愿加葱花或者胡萝卜炝锅，我只放了葱丝，懒得弄别的😜之后倒入刚刚调好的糖醋汁，因为有糖慢慢熬会变粘稠，如果怕把糖熬糊就用淀粉加水来快速调和。
汤汁粘稠的时候倒入煎好的丸子，待丸子均匀裹上汤汁后关火即可。