由于酒中杂质多,质量不是太好。
摇动酒瓶,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数应该是53度—55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数为57度—60度。
把酒瓶慢慢地倒置过来,对着阳光或灯光观察瓶的底部,如有下沉的物质或有云雾状现象,说明酒中杂质多。如酒液不失光不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量较好。
扩展资料:
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳,陶冶情操,使人轻快并有御寒提神的功能。
饮用少量低度白酒可以扩张小血管,可使血液中的含糖量降低,促进血液循环,延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积,对循环系统及心脑血管有利。
白酒的生活妙用:
1、去腥:炸鱼时,将鱼在白酒中浸泡一下,再挂糊油炸,可去泥腥味。如果手上有了鱼虾腥味,将少许白酒滴于手心,相互搓擦,再用清水冲洗,即可去掉。
2、去除碘迹:在衣物上的碘酒污迹处,涂些白酒进行揉搓,碘迹可消退,对付衣物上的膏药迹也可用此法。
3、防止臭脚:新胶鞋或球鞋内,用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止,晾干后再穿,则不会臭脚。
参考资料来源:人民网-白酒竟有3种妙用 挑选白酒有技巧
通常低于40度的酒容易浑浊,一般出现在蒸酒后期,蒸酒后期最大的特点是锅内温度逐渐升高。从这个现象可以得出,浑浊物质属于高沸点物质,
有时候我们将高度酒加水降度,也会出现浑浊现象,从这个现象得出,浑浊物质在高浓度酒精下溶解于酒精,在低浓度下不溶解所以变浑浊。
刚蒸馏出来不浑浊,放置一天后变浑浊,从这个现象可以得出蒸馏出来的白酒某些成分一起产生了化学反应导致浑浊。
刚蒸出来清澈放会就浑浊,出现这种情况一般是在冬天,刚蒸出来的酒温度20多度,因为环境温度较低,温度变化导致白酒某些成分变得不溶解所以就浑浊了。
固态酒糟一开始白酒就浑浊,一般这种情况是酒糟透气性能差温度导致的,而且这样的酒糟出来的头酒度数都不高。
在压力下高温蒸馏,白酒浑浊是正常的。
不管是固态还是液态高于50度的酒都浑浊,证明发酵严重有问题导致,发酵产生的浑浊物质成分太多,基本上发酵成这样酒质量都极差。
浑浊物质的种类:常见高级脂肪酸酯(特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯)或杂醇油等,这只是其中的几个典型,还有更多的成分组合。
不管是哪种成分我们所知道的浑浊物质基本上都影响口感和质量,所以我们不需要弄的太清楚具体成分,我们直接通过采用一些方法去除掉即可。
下面是常见的去除措施:
放置方式:将浑浊的酒长时间放置,会发现浑浊物质接成絮状沉底,或者全部漂浮在上层,我们可以先通过管将清澈的吸出方式分离,后面的用棉布过滤法,此方式不会改变酒质。
蒸馏出来的酒放置一天后,将浑浊的酒采用过滤器直接过滤,立即变浑浊,针对口感不好的浑浊酒过滤能改善口感。
将浑浊的酒进行二次蒸馏,可以得到更高度的酒变清澈,但是仍然还有浑浊的酒。
上面三个措施是常见的措施,并不是哪个方法一定好或者不好,根据情况而选择方法;
比如你觉得你浑浊的酒味道非常好,而且需要低度酒,那么推荐采用方式1放置方式;因为此方式不会改变酒质。
如果觉得你浑浊的酒味道不太好,而且需要低度酒,那么推荐采用方式2过滤器方式;因为此方式会提高酒质改善口感。
如果不需要低度酒只需更高度的酒,建议将低度浑浊的白酒二次蒸馏采用方式3二次蒸馏;