面条怎样才能做得更好?很多人都做错,难怪煮出来不好吃,告诉你正确做法。
面条是很多北方人的最爱,就像我家老公,每天必须至少吃一顿面条,否则,就感觉胃里少了啥。那么面条怎么做才好吃呢?今天主要说一下煮挂面的技巧。
挂面,应该是仅次于方面便的方便食品了。挂面虽然常吃,却并非人人都会煮。多数人是锅里的水沸腾了再下面条,结果面条很容易黏糊,面汤变得很浑浊,面还不熟。也有的人水不热就下锅,这样面条极易互相黏在一起,用筷子都分不开。下边分享一下煮面条的正确步骤。
1、锅里烧足量的水,大火烧热,水将开未开,锅底冒大量泡泡时,放入面条。并用筷子迅速把面条划散。
注意:煮面条锅里的水一定要足够多,不能太少,影响口感。
2、锅里的水沸腾后,倒入半碗凉水。你会发现,水马上停止沸腾。继续中火加热。等水再次沸腾,再倒一次凉水。一共点2-3次凉水,看面条不泛白了,或者用筷子夹一下,能夹断即可。
点凉水有两个目的:一是抑制水的沸腾,避免溢锅。二是让面条更筋道。
3、煮熟的面条捞出来后,可以过一遍凉开水,使面条更爽滑有嚼劲。
用这种方法煮出来的挂面,吃起来爽滑劲道不粘连,而且表面看上去很有弹性和光泽。不管是做炒面,还是打卤面、炸酱面、凉拌面,都特别的好吃美味,简直能吃出面馆的口感来。
最后再分享一个小技巧:
煮面时,如果想要更加筋道,可以在水里加少许食用盐;如果喜欢吃碱面,可以在水里加点食用碱;如果买的碱面,味道太重,可以在水里加几滴白醋。酸碱中和,碱味消减,面条也会变得更白。
当然,面条要好吃,除了煮的技巧,还在于汤卤和佐料的配置。只要这两点做好了,你这碗面就百分之百成功了。
以上就是我对于“面条怎样才能做得更好?有哪些关于面条的小窍门?”的回答。您有任何疑问和意见,都可以在下方留言交流。我是爱生活爱美食的喷香小厨,记得关注我哦,更多美食知识和技巧等您来!