电饭煲如何煲出软烂鲜香的酱牛肉？有什么制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

煮的过程要注意翻动牛肉，防止糊底，煮差不多四十分钟，加两勺生抽、适量盐，因为酱、老抽、生抽都有咸味，如果把握不好盐的量就少放，如果淡了，蒸的时候可以均匀的撒点盐，如果咸了就不好补救了糖色 老抽 生抽 耗油 盐是必须的。最关键两样 也是为了让酱牛肉更软，豆腐乳和黄豆酱，整个效果出来就更好看。味道层次分明，酱香味更加浓郁。而且能使酱牛肉更加软糯。

因为长时间的高温浇筑或者闷泡会使肌肉组织中的纤维膨胀，膨胀到一定的程度就会涨裂，所以肉肯定越煮越烂。最后软烂后重要步奏：不要出锅，打开盖子散热器，放牛肉在酱汁锅里继续的吸收酱味入味。（如果嫌还不够入味可以改刀后再放酱汁锅半小时以上吸收酱汁入味）如果还不够软烂那就继续小火慢熬继续每5分钟看一次。

电压力锅做酱牛肉，操作简单，将所需食材和佐料放入锅内压熟即可，这样制作出来的酱牛肉，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、劲道、松软，入口醇香不腻、酱香十足、用砂锅或者是汤煲，没有的话用高压锅也可以。牛肉要慢慢的卤制 卤牛肉急不来 最少也要两个小时 小火慢慢卤时间越长，卤出来的牛肉越香的 。牛肉不像其他的肉 水要足够多确保不烧锅。

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味，把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用压锅后，改小火（汤刚刚煮起即可），用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。

Answer 2

可以煲的时间稍微长一点，放调料的时候也应该全面一点。把牛肉焯水之后放入电饭锅，然后放入一些调料，加入一些水调成煮饭模式，让它慢慢的煮。

Answer 3

首先就是要调制好一个酱，然后把牛肉切成一条一条的，最好是准备牛腱子肉会比较好吃一些，然后就先去用电饭煲把牛肉炖熟，然后再放上一些秘制的酱料放在电饭煲里面一起炖，之后再把一些多余的调料过滤一下，再倒入一些香料酱油盐和少量的老抽，继续闷炖，煮熟了之后也不要捞出来，在闷一晚上可能会更加的好吃。

Answer 4

其实和用正常的铁锅是一样的，就是在电饭煲当中放入水，再加入酱油，香叶，花椒，大料等佐料。然后将牛肉放进去进行熬制就可以了。而且制作出来的酱牛肉口感也是非常不错的，也特别的香。