豆花和豆腐的区别

Question

如题所述

Answer 1

豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃；豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐。市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。总结：豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，可以以凝固程度的不同来区别二者，但是各地多是以不同的吃法来区别，所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别。

Answer 2

北方豆腐脑，受众比较广泛。一般吃的了甜豆腐脑的也能够接受咸豆腐脑。常规的豆腐脑就是装上一碗豆腐脑，然后放入一些酱油，再在上面撒上一些榨菜，紫菜。有些还在当中加入一些磨碎的花生仁，也有些在豆腐脑中放入一些撒子。最后讲究的还会再豆腐脑上撒上一些葱花，来点缀一些颜色。这样豆腐脑的卖相会非常好看。

北方豆腐脑的吃法也比较讲究，豆腐脑不要捣碎，就要豆腐脑是一块一块的。吃的时候要用勺子片着吃，片的时候要有豆腐花，也要有卤水，这样豆腐和汤水同时入口才能充分享受其中的滋味。咸豆腐脑在品尝的时候，一边能感受豆腐的细腻，一边也能感受到花生米仁的嘎嘣脆，软中有脆，脆后有软。感受软软而又细腻的豆腐伴着花生米碎一起下肚，其中的滋味文字是无法描绘其中的奥妙的。如果讲究的豆腐脑当中还加入了一些撒子。等吃的时候撒子半软，半硬，还有点脆。撒子伴随着豆腐脑吃起来的口感也是极佳的。

南方的甜豆腐的受众就比较少了。甜豆腐脑除了当地人能够接受，外地的吃惯了咸豆腐脑的是很难接受这种甜豆腐脑的。甜豆腐脑因为没有酱油，卤水等深色调味品的加入。甜豆腐脑用一个白色的碗装起来的话，会把豆腐脑衬托的非常洁白透彻。清清白白的豆腐脑显的非常的清爽。

甜豆腐脑的制作相对咸豆腐脑的制作要相对简单一些。只需要用个大白碗装上一大碗豆腐脑，然后在豆腐脑上面放上一大勺细细的白砂糖。然后在舀入一些清凉的薄荷水。为了增加豆腐脑的卖相，还可以在豆腐脑上面撒上一些黑芝麻粉。

甜豆腐脑的吃法没那么讲究，可以把豆腐脑捣碎了吃，也可以就那么一大块一大块的片着吃，都是可以的。甜豆腐脑想比较咸豆腐脑最大的区别就是，咸豆腐脑口感比较丰富，而甜豆腐脑就是比较清爽。甜豆腐脑吃到嘴中，会给人一种入口即化的感觉，口感非常丝滑。吃的时候，最好等白砂糖融化的差不多之后，用勺子轻轻搅拌，这样避免甜度不均匀。搅拌也不建议搅拌的太碎，不然可能会影响豆腐脑的卖相。甜豆腐脑的味道品尝起来就是微微的甜味，豆腐脑整体比较丝滑，又因为其中加入了薄荷水调味，使得吃起来更加的清凉，使人神清气爽。其实也不是绝对的北方吃咸豆腐脑，南方人吃甜豆腐脑。其实在南方有些地方也是吃咸豆腐脑的。但是南方吃咸豆腐脑的一般喜欢把卤水，配菜，佐料放在碗底，然后把豆腐脑盖在上面。而北方的豆腐脑都是先把豆腐脑装起来，然后再把佐料，卤水放在上面。这也是南北方在豆腐脑方面一个较大的区别了。本回答被网友采纳

Answer 3

简单来说，豆花和豆腐的区别就是豆花含的水分更多，更鲜嫩一些。豆花把表面的水分压干，凝结成块就是豆腐了。豆花一般做饮料来喝，而豆腐一般是用来做菜吃的。

Answer 4

最主要的区别是豆浆含量以及口感。而且豆腐可以用卤水也可以用石膏，豆花必须用石膏。而且相较豆腐，豆花更加软一点，豆腐用筷子还能夹起来吃，豆花无论如何都夹不起来，一定要用勺子吃。另外豆腐可以炒菜，煮汤，凉拌等做法。豆花则是浇上卤汁韭菜花或者直接加糖，和吃豆腐脑一样，不同的是豆花比豆腐脑更加软一点，而且含水量更多一些。