想要在家里制作酱牛肉，都需要提前准备什么东西？

Question

如题所述

Answer 1

酱牛肉顾名思义肯定是以酱为主，不需要太多的调味料，我一般用三种酱料（酱油、黄豆酱、腐乳，做法见后面的视频），这三种酱料都是发酵味料，做出来酱香味浓郁，味道特别香泡的过程中要翻拌牛肉数次，让入味更均匀。因为不放盐，所以生抽的选择很重要，也就是酱油，尽量选择大超市里面比较值得信任的品牌，浸泡腌制牛肉24小时，既入味透，咸淡味道也刚刚好。

做酱牛肉最好选择牛腱子肉，是牛的膝盖上面大腿上的肉，这样做出来的最好吃。牛肉放在盆中，加入清水浸泡三个小时，把牛腱子里面的血水充分浸泡出来，清洗干净，晾干水分。酱牛肉很常见对吧，但是这个酱汁真的是各有各的做法、各有各的喜好，像家做酱牛肉的话，就不喜欢放太多的药材，因为我觉得味道这种东西要有一种平衡性，并不是调料越多越好的，

一般牛肉建议选用腱子肉，腱子肉即就是前后腿肉。重点在这个酱卤上。酱牛肉，要做好这个牛肉，首先要做好这个卤。制卤，一般一次制卤多次使用，而且保存的越久，卤的香味越浓郁。大火烧开后转小火炖四十分钟，炖到用筷子能不用力戳穿即可关火，关火后不用急着开盖，在闷个五分钟在捞出沥干水份，凉了之后切片装盘即可！这个做法比较简单，也适合大众口味

一般需要选好合适做酱牛肉最好选用牛腱子肉，先将肉用冷水冲洗干净，然后再加水煮，再煮的过程中放入配好的香料包，等水开后再撇去浮出的血沫，然后慢慢加入酱油等调味料后，煮5个小时左右，不用腌制，可以煮好后在汤汁中浸泡，个人觉得提前腌制的，一般都是煎牛排的时候。

Answer 2

牛肉，香菜，蚝油，盐，醋，味精，料酒，等等，这些东西都是应该在家准备的，而且也可以做出特别好吃的酱牛肉。

Answer 3

要准备牛腱子肉，而且要准备葱姜蒜，准备干椒，八角，料酒，冰糖炖肉料。就够了。

Answer 4

要准备好牛肉，甜面酱，酱豆腐，葱姜蒜。干辣椒，料酒，十三香，植物油，有了这些东西，制作出来的酱牛肉是特别美味的。