煮黑米易煮烂的窍门是黑米入锅以前用清水浸泡，浸泡时间不能少于5到6小时，这样入锅后煮的时候就容易被煮烂，另外还可以把黑米放在冰箱的冷冻室中冷冻几小时取出以后直接入锅开水一起煮，这样也很容易把黑米煮烂。
或者通过高压锅去熬浸泡过的黑米，半个小时不到，黑米就被煮烂。煮黑米时加入适当的白米、糯米、花生、红枣可以使口感更佳同时还能起到补血益气，养脾益胃的功效。
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注意事项：
1、黑米应在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。在煮黑米粥时要现有的基础上减少水量，这样才可以保证粥的黏稠度，也要不断的搅拌，避免黑米粥受热不均匀而糊锅。
2、真黑豆的中间有“白点”。而经过染色的黑豆，这个“白点”也会被染颜色；真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。此法也适用于红豆。
3、天然黑米表面光亮，光泽均匀，染色的黑米色泽会比较黯淡；天然黑米外面的黑色蜡质层被剥掉之后，呈现的是白色透亮的米粒；染过色的假黑米在剥掉外层之后会发现里面的米粒有渗色现象，还是会发黑。
参考资料来源：人民网——浸泡黑米水变黑 专家表示：天然谷物掉色属正常
煮之前泡一下：用水煮之前一定要将黑米在水里泡一下，因为浸泡才能够让黑米更加的松软，可以很好的增强身心健康，更好的熬煮。
使用热水熬煮：在煮黑米粥的过程当中一定要适度地使用热水，热水可以将黑米粥煮烂，而且在煮粥的过程当中要用勺子适度地进行搅拌，一定要搅拌均匀，这样才可以让黑米粥更加美味更加可口。
扩展资料：
注意事项：
服用四环类药物的同时不能服用黑米粥，容易和四环素中的成分结合，降低药物的疗效。
患有肝豆状核变性的人和体内铜元素比较高的人不建议服用，会导致微量元素失衡。
应该服用正规购买的黑米，不建议服用劣质的黑米，有可能会损害身体健康。
参考资料来源：百度百科-黑米
参考资料来源：人民网-煮好杂粮粥的四个技巧
本回答被网友采纳1、煮之前泡一下
大家用水煮之前一定要将黑米粥在水里泡一下，要学会浸泡，因为浸泡才能够让黑米粥更加的松软，可以很好的增强我们的身心健康，更好的熬煮。
2、使用热水熬煮
在煮黑米粥的过程当中大家一定要适度地使用热水，热水可以将黑米粥煮烂，而且在煮粥的过程当中要用勺子适度地进行搅拌，一定要将它搅拌均匀，这样才可以让黑米粥更加美味更加可口。
3、放入花生米
在煮黑米粥的过程当中大家还要适度地放入一些花生米，比如说黑米薏米糯米还有花生米适量的和黑米进行熬煮，它就容易煮烂，而且在煮的过程当中一定要小火候，要注意一下火候的问题。
4、小火熬煮
在煮黑米粥的时候要注意小火熬煮，很多人都为大火熬煮容易将黑米粥煮烂，其实这是一种不正确的操作方法，一定要注意小火熬煮。
扩展资料：
1、黑米可以用来煮粥吃，再用黑米煮粥的时候需要提前把黑米淘洗干净，但淘洗黑米的时候一定不能用力揉搓，不然会让它含有的花青素大量流失，把淘洗干净的黑笔直接放在粥锅中，加适量清水，放入几个红枣和适量的桂圆加热煮开，再用中小火熬40分钟，等锅中的粥熬好后关火，过10分钟以后取出就能吃。
2、黑米还能用来蒸米饭吃，再用黑米蒸米饭的时候，可以给他搭配适量的大米或糙米，把他们一起淘洗干净，然后一起放到电饭煲中，加适量清水让电饭煲工作，等电饭煲停止工作以后，锅中的米饭就能蒸好，取出以后搭配自己喜欢的菜品一起吃就可以。
3、黑米还可以用来做米糊吃，在用黑米做米糊的时候，可以准备一个豆浆机和适量的黑米，把黑米淘洗干净以后，直接放在豆浆机中，加入适量清水，接通电源选择米糊键，等豆浆机停止工作以后，里面的黑米米糊就能做好，几周后放适量白糖调味即可食用。
本回答被网友采纳最简单的方法就是把黑米入锅以前用清水浸泡，浸泡时间不能少于5到6小时，这样让黑米入锅后煮的时候就容易被煮烂，另外还可以把黑米放在冰箱的冷冻室中冷冻几小时取出以后直接入锅开水一起煮，这样也很容易把黑米煮烂。
使用热水熬煮：在煮黑米粥的过程当中一定要适度地使用热水，热水可以将黑米粥煮烂，而且在煮粥的过程当中要用勺子适度地进行搅拌，一定要搅拌均匀，这样才可以让黑米粥更加美味更加可口。
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注意事项：
服用四环类药物的同时不能服用黑米粥，容易和四环素中的成分结合，降低药物的疗效。
患有肝豆状核变性的人和体内铜元素比较高的人不建议服用，会导致微量元素失衡。
应该服用正规购买的黑米，不建议服用劣质的黑米，有可能会损害身体健康。
参考资料来源：人民网——浸泡黑米水变黑 专家表示：天然谷物掉色属正常
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