文字烧，日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃的时候要用专门的小勺子铲一点点以后，再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。其特点就是喷喷香，与关西地区的御好烧形成鲜明的对比。
起源
文字烧（东京都）
最早“文字烧”是东京寻常百姓家小孩当成零食吃的小吃，已经作为东京的名产而广为人知。最独特的是它的吃法。首先，将圆白菜等辅料放在烧热的铁板上翻炒，然后将其围成一个圈，再把面糊倒入其中，稍等片刻即熟。最后，用小铲按压周围半熟的部分，将贴在铲子背面的部分直接送入口中。关于发祥地，有的说是东京的浅草一带，也有的说是群马县，众说不一。位于中央区的月岛“文字烧一条街”在日本妇孺皆知。有机会到银座一带，值得前去尝试尝试。
由来
文字烧是日本特有的小吃，就是将小麦粉加水和调味料调匀，然后加入卷心菜、肉类或海鲜类等材料搅拌，之後将调好的材料放在铁板上边烤边吃。据说文字烧在江户时期就已经存在，因为当时是将调好的材料在铁板上浇成字样来烤的，故而得名。
特点
口味：香
难度：配菜(中级)
时间：30-45分钟
分类：
大众菜 | 家常菜 | 老少皆宜
主料
日本麻糬适量
面煳水200g 高丽菜200g
文字烧
红姜少许
天妇罗少许
小虾米少许
葱少许
干面少许
牛筋少许
明太子适量
柴鱼末少许
海苔粉少许
特制酱汁少许
做法
1、铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。
2、将主菜先煎熟，再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外
3、等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中
4、大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。
5、最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。
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日式叉烧拉面。大块料足的海苔和叉烧肉，联合浓郁的豚骨汤面。
味增汤。首先需要把味增用汤勺勺出两大勺之后，放入锅子里，再放入嫩豆腐还有海芽菜煮大约5分种的时候，放入葱点缀一下就可以出锅了。
天妇罗。在面粉里面加入蛋黄，在加入清水和吉士粉，搅拌到毫无颗粒，把大虾去壳之后留下虾尾，将白萝卜皮去掉，切成丝之后，放入生抽，鲜贝露，鱼露，腌制一会，把大虾沾取面粉和面糊之后放进锅里炸到金黄，把洗干净的芹菜叶裹上面粉和面糊之后，放入油锅里炸到金黄，装盘就完成了。
寿喜烧。首先把黄油先融化一下，把豆腐放下去两面煎香，放在一边，再把肥牛放下锅里炒，炒2分钟左右，放点料酒，酱油耗油搅拌起锅，把洋葱和大葱炒香之后，再在锅里倒水，放入生食和不容易熟的食物，再放入熟食和乌冬面，大火收汁就完成了。
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