成都这边有名的小吃或者说名菜有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

成都小吃主要有兔头、龙抄手、串串香、三大炮、夫妻肺片、口水鸡、甜水面、蛋烘糕、鸡丝凉面、麻婆豆腐、钵钵鸡。

　　兔头

成都有什么小吃

　　成都人喜欢啃兔头，很多人都知道，兔头是成都小吃中比较有名的，兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。

　　龙抄手

成都有什么小吃

　　抄手其实就是馄饨，龙抄手是成都的非常有名的一家专门吃抄手的店，他家的抄手皮薄馅多。红油抄手是很出名的品种之一，10-15元10个。龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，迄今已有70余年的历史了。

　　串串香

成都有什么小吃

　　串串香起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式。“串串香”串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

　　三大炮

成都有什么小吃

　　三大炮是一种糯米类型的甜点，和红糖糍粑很像，一份有三个糯米团，扔到中间平台上，发出一阵声响后落入后面容器里裹上粉。做一份能听三声响儿，挺有趣。3元/份。三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。

　　夫妻肺片

成都有什么小吃

　　四川名菜夫妻肺片属于冷菜，麻辣味型。牛肉、牛杂等肺片切得薄薄的，拌好吃起来又麻又辣，非常下饭，但比较重油。28-33元/份。夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

　　口水鸡

成都有什么小吃

　　口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴，川菜系中的一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

　　甜水面

成都有什么小吃

　　甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。之所以叫甜水面是因为重用复制酱油，口味回甜。筷子头粗的面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。

　　蛋烘糕

成都有什么小吃

　　成都著名的传统小吃，始于清代。用鸡蛋和面粉在火炉上烘煎而成的半圆形糕点，可添加芝麻或辣椒、三鲜、果酱等馅料。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。

　　鸡丝凉面

成都有什么小吃

　　成都传统小吃，鸡丝凉面的特点是多味调合，甜、麻、辣、香，清爽利口，面条有筋，适宜炎热季节吃，令你胃口大开。

　　麻婆豆腐

成都有什么小吃

　　麻婆豆腐是川菜的代表名作。讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时，要洒上适量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄，沾牙就化;嫩指豆腐下锅，一捻即碎，故多用小勺舀食;鲜指全菜原料，俱皆新鲜。

　　钵钵鸡

成都有什么小吃

　　钵钵鸡是成都非常流行的特色小吃，钵钵是一种器具，里面盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

Answer 2

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
主料2人份
红薯粉100克
辅料
辣酱2汤匙
醋2汤匙
花生米30克
葱1段
姜1块
香菜1根
香油半茶匙
老抽半茶匙
鸡精1小勺
花椒粉1小勺
步骤1重庆酸辣粉的做法大全
主料
步骤2重庆酸辣粉的做法图解
煮锅水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟
步骤3重庆酸辣粉的家常做法
花生米凉油下锅，小火炸
步骤4重庆酸辣粉的简单做法
花生米炸熟后后捞出备用
步骤5重庆酸辣粉怎么吃
炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香
步骤6重庆酸辣粉怎么做
倒入老抽，鸡精，适量水兑的汤
步骤7重庆酸辣粉怎么炒
放入辣椒酱
步骤8重庆酸辣粉怎么煮
放入醋
步骤9重庆酸辣粉怎么炖
放入花椒粉，水开后放入泡好的红薯粉
步骤10重庆酸辣粉怎么煸
再次煮开后倒入碗中，撒香菜末，淋几滴香油，放入适量炸好的花生米即可
步骤11重庆酸辣粉怎样煸
酸辣爽滑的酸辣粉
成品图

烹饪技巧
浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长

Answer 3

第一名：抄手、第二名：担担面、第三名：串串、第四名：钵钵鸡、第五名：伤心凉粉、第六名：麻辣兔头、第七名：冰粉、第八名：三大炮、第九名：肥肠粉、第十名：冒菜

Answer 4

兔头，抄手，当然火锅是肯定少不了的，街头小巷子的小馆子也的也非常不错。

Answer 5

成都的抄手也好吃，例如半汤抄手。
半汤抄手秉持着对烹饪的谦卑之心及对食材的敬畏之心，打造每一道菜品。始终留有“一半”的探索精神，不断研习、打磨，创新口味，用浓厚的四川风味温暖每一位消费者的胃。让吃过的人还想吃。本回答被网友采纳