炒香菇油菜的时候，香菇需要提前焯水吗？

Question

如题所述

Answer 1

首先，买回来的香菇要清洗干净，加入1勺盐，起到杀菌的作用，大约泡3分钟，反复冲洗干净。开水里加入1勺盐，增加底味，放入香菇焯水1分钟，这里香菇焯水是十分必要的：现在市面上的香菇有两种，一种是新鲜香菇，一种是干香菇。新鲜香菇水分比较多，比较鲜嫩，很容易炒熟，大多用来炒肉、煮汤或者做包子馅、饺子馅。

其实这种做法并不妥当，不建议冬菇提前焯水，因为这样会破坏香菇中含有的氨基酸等营养成分，在烹制前放入水中浸泡即可，而且也要注意浸泡之后别用手挤压香菇。香菇是不用焯水的，因为香菇三（干香菇和鲜香菇）自有的鲜美的口感和众多的营养成分，都包含在香菇里，只需要冲洗一下，浸泡一会就好，不需要焯水的。

香菇为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。每次做菜前，我会泡半小时以上，再用水龙头冲刷一下香菇内侧褶皱处，可以很好的去除杂质。在接下来炒的时候或者是炖的时候，释放出来的味道都是香菇本身的味道。这样做出来的香菇可以说是好吃又好看，色香味俱全。

首先我要告诉你香菇不用焯水的，我们都知道香菇很嫩。不管我们是炒、炖，只要我们把香菇根剪掉，菇头清洗干净就好了。焯水后香味会流失一部分所以我建议你不要去焯水它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

Answer 2

需要的，因为提前焯水之后口感会更加不错，而且炒出来的味道也是很好吃的。

Answer 3

需要焯水的，这道菜非常的好吃，而且对人体有很好的营养，配米饭最为合适。

Answer 4

我觉得不需要。香菇焯水以后就没有那么好的味道了。