应当采取染色、毁形等措施予以销毁。
中秋节结束后，为防止出现销售过期变质月饼及陈馅二次加工情况，上海市食安办表示，将督促各食品监管部门重点监督滞销月饼的去向，月饼商家对过期月饼必须采取“毁形”处理，且必须建立“月饼回收上报制度”,定期将回收销毁情况上报监管部门。
食品生产经营者对过期食品应当采取染色、毁形等措施予以销毁，并记录处置结果，记录保存期限不少于两年；对于回收食品，食品生产经营者应当进行登记，禁止使用回收食品作为原料用于生产各类食品，或者经过改换包装等方式以其他形式进行销售。即使是没有过期的月饼成品也不得作为原料重新加工制作月饼，必须合法合规地进行销售或销毁。
扩展资料：
月饼作为季节性产品，节前大量上市，节后大量撤柜瞬间失宠，留有余货也属于正常现象，面对剩余下来的产品，商家和厂家都必须落实主体责任，不销售过期月饼，要根据销售台账追踪每一块月饼去了哪儿，严禁" 回收再加工"行为，市场监督等执法部门也要溯源监管，掌握月饼生产、销售、退货及回收处置情况，确保食品安全。
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