龙井茶艺的凤凰三点头是寓意向嘉宾三致意。
中国素有“礼仪之邦”之美誉，自古以来就有着客来敬茶、以茶待客、以茶为敬的传统礼俗。茶文化是中华民族优秀文化的思想结晶，充分吸收了传统文化中以“礼之用，和为贵”为核心的礼仪文明与行为规范，而这种礼仪规范又集中体现在茶艺活动中。
寓意礼指的是一些带有美好寓意、祝福的礼仪动作，泡茶时无需多言，宾主自然心领神会。
1、凤凰三点头，用手提水壶高冲低斟反复三次，表示对来宾三鞠躬以示欢迎。
2、回旋注水，在泡茶、斟茶时，要用回旋法注水。若用右手则按逆时针方向，若用左手则按顺时针方向，寓意着“来、来、来”，表示欢迎。
3、茶壶放置时不能把壶嘴对着客人，否则，表示请人快速离开。
4、“七分茶三分情”，即斟茶只斟七分满，留下三分表示对客人的情谊。
5、续茶，即当宾客喝过几口后，应及时续上，绝不能让其茶杯见底。寓意着“茶水不尽、慢慢来饮，慢慢叙”。
6、鼓掌，表示对表演者的赞赏、鼓励、祝愿、祝贺的礼节。
7、起立，是小辈对长辈或主人对宾客的敬意之举，通常在迎候或送别时使用。
8、馈赠小礼物。俗话说“礼轻情意重”。当茶事活动结束时，客人之间、主宾之间相互赠送小礼品，可以增进相互之间感情。
礼仪的重要性
礼仪是一个人学识修养、内涵气质、交际能力的外在体现，是我们为人处世、做人做事的基本仪礼规范。茶事活动中的礼仪涉及方方面面，程序略显繁琐，好在礼数虽繁，却无不显示着中华民族传统礼仪文明的精要内涵，同时也更能体现出事茶者的个人修为与功力。
龙井茶艺中“凤凰三点头”寓意向嘉宾三致意。
龙井茶“凤凰三点头”这一仪式，寓意向客人“三鞠躬”，以表示主人对客人的敬意和欢迎。同时，这也是一种艺术化的表现形式，让整个茶艺过程更加优雅、庄重。
凤凰三点头的手法非常讲究技巧，需要快速而均匀地注水，让水柱上下起伏，仿佛凤凰在点头一样。同时，水柱的高低也要根据茶叶的老嫩程度来调整，以充分发挥茶叶的香气和口感。这种手法需要茶艺师具备较高的技艺水平和文化素养，才能真正表现出龙井茶的韵味和美感。
除了“凤凰三点头”之外，龙井茶艺还包括许多其他的仪式和细节，如“焚香除妄念”、“涤器洗仙颜”、“玉碗双投”、“分茶至味”等。这些仪式和细节都体现了龙井茶艺的文化内涵和艺术魅力，让人们在品尝美茶的同时，也能感受到中华文化的博大精深。
茶艺的历史起源
可以追溯到中国的唐代。唐代是中国茶文化的形成时期，也是中国茶艺的萌芽时期。在唐代，茶叶已经成为了人们日常生活中不可或缺的饮品，而茶艺也在这个时期逐渐发展起来。
最初的茶艺主要是指煮茶和饮茶的过程，以及与之相关的仪式和规矩。随着时间的推移，茶艺逐渐发展成为一种艺术和文化的表现形式，包括了与茶相关的各种元素和细节，如茶叶的品种和品质、泡茶的技巧和方法、茶具的选择和使用、品茶的环境和心境等等。