酒店成本控制主要有哪些基本方法?( )

Question

如题所述

Answer 1

酒店成本控制主要方法有预算控制法、关键绩效指标法、相对成本控制法、绝对成本控制法、定期审计法。

1、预算控制法

通过制定详细的预算计划，对各项成本进行预先控制。酒店可以根据历史数据和市场趋势，制定下一年的成本预算，按月、季度、年度进行分解。在实施过程中，定期对实际成本与预算进行比较，对于偏差进行分析，采取相应的措施进行调整，确保成本控制在预期范围内。

2、关键绩效指标法

通过建立关键绩效指标来控制成本的方法。酒店可以根据自身的实际情况，建立能源消耗、人工成本、维修费用关键绩效指标，定期对这些指标进行监测和评估。

设定每个房间的能耗标准，定期检查并调整设备以降低能耗。设定每个员工的生产率标准，通过培训和流程优化提高员工效率。设定维修费用的预算，合理安排维修计划以控制费用。

3、相对成本控制法

通过控制成本的相对比例来控制成本的方法。酒店可以选择性采购不同品质的食材或用品，以符合市场需求和客户期望。在保证产品质量和服务水平的前提下，选择性采购可以降低采购成本。通过比较不同供应商的价格和质量，选择性价比最高的供应商，以降低采购成本。

4、绝对成本控制法

对于一次性纸巾、洗漱用品使用的物品，酒店可以制定一个定量标准，确保在使用过程中不超标。对于水电固定支出，酒店可以通过安装节能设备、合理安排工作流程方式降低成本。绝对成本控制法要求酒店对各项成本进行细致的管理和控制。

5、定期审计法

通过定期对酒店的财务和运营状况进行审计，发现并纠正成本控制中的问题。审计内容包括检查财务报表、核对账目、审查采购流程和库存管理。通过审计结果的分析，发现成本超支的原因并提出相应的改进措施。审计结果作为管理层决策的依据，为酒店的长期发展提供支持。