清蒸黄鱼怎么蒸又简单又好吃

Question

如题所述

Answer 1

好吃又简单的蒸黄花鱼操作方法如下：

工具/材料：黄花鱼、小米辣、香葱、大蒜、姜、料酒、植物油、蒸鱼豉油。

1、首先，黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。

2、然后在鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。

3、将小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。（吃不了辣的只放香葱末即可。）

4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。（冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要倒掉，食用时鱼肉鲜美不腥。）

5、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。趁热淋上蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口。（最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。）

Answer 2

清蒸黄鱼的用料
大黄鱼一条 橄榄油适量
盐适量 葱适量
姜适量 料酒少许
蒸鱼豉油适量 花椒少许
清蒸黄鱼的做法
清蒸黄鱼的做法图解1
步骤1
大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净；
清蒸黄鱼的做法图解2
步骤2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜；
清蒸黄鱼的做法图解3
步骤3
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右；
清蒸黄鱼的做法图解4
步骤4
蒸好的鱼；
清蒸黄鱼的做法图解5
步骤5
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝；
清蒸黄鱼的做法图解6
步骤6
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；
清蒸黄鱼的做法图解7
步骤7
去掉花椒，热油倒在鱼上即可；