想要喝到醇正香鲜的老母鸡汤,除了去
老乡鸡,其实自己在家也能做出来的。只要选对食材,严格按照操作步骤做,简直太简单了。只需买一只土生土长的鸡,葱姜蒜
料酒之类的通通不需要。告诉你制作秘诀,一看就会,快来看看吧!
教你老乡鸡老母鸡汤的制作方法
1、老母鸡的选择很重要, 生长周期三个月的土鸡炖出来的汤最为鲜美,市面上很多的速成鸡是怎么都做不出鲜美的口感的。挑选鸡可以从外形来看,优质的散养土鸡体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细,
鸡冠色泽鲜艳,大且直立;而速成鸡的头和躯体都较大、鸡爪很粗,羽毛较松,鸡冠较小。
2、掏出鸡内脏,冲洗干净后沥干水分,用适量的盐抹遍鸡的表皮,并稍作按摩。
注意:抹盐的时候不要抹到里面的肉,只限
鸡皮部分就好。
3、腌好的鸡放入入冰箱冷藏半个小时。
搓盐并冷藏后再蒸,可以让蒸好的鸡皮更加香脆。
4、把腌好的鸡取出来剁成小块,加入适量的冷水,放入蒸锅,大火蒸30分钟。也可以不用切块,这样整鸡端上桌更好看点。
5、开盖加入适量的盐,再接着蒸20分钟。
6、出锅享用吧!一份香喷喷,油亮亮的正宗老母鸡汤就做好了。滋补营养又汤鲜味美,赶紧来试试吧!
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