大排怎么烧吃起来比较嫩?

如题所述

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推荐答案 2019-01-08

其实很简单，在烧大排之前先做一下预处理，将大排浸泡在蔬菜汁中半小时以上，再进行烧制就非常鲜嫩了！

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第1个回答 2020-05-05

把大排先用刀背拍松这点差点忘了,放到高压锅,里面放点酱油和黄酒(黄酒可以多一点)焖,如果汤不是很多可以加适量的水,关火后,等高压锅的气没了,再把大排倒入锅中放上桂皮,喜欢吃辣的朋友可以放点红椒,等汁收干后,出锅,自己觉得还比较嫩

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怎么把大排做得软嫩入味,不干柴答：5、排骨烧至7、8分熟，将山药入锅同烧。其间还要适时翻炒。6、5分钟后，加盐炒均匀，继续烧。烧至食材入味、熟即可盛出享用。二、脆皮大排食材明细猪大排200克、糯米粉30克、淀粉20克、鲜薄荷叶、黑胡椒粉、食盐、料酒做法：1、大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。用刀背轻轻把肉横竖交叉轻...

大排的做法是什么?答：1、将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛。2、剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟。3、淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉。4、将拍好淀粉的大排放置盘内。5、锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞...

大排怎样烧肉质要嫩答：1。选用纯精大排最好剔骨，放在淡盐水中浸十分钟，捞起，冲去血水。放在砧板上，切成1CM左右厚的片，手掌大小。2。用刀背将大排逐片拍松（这一步很重要哦！）下面讲一种常见的（不用面粉裹的）做法 3。取水淀粉，调成糊状，在大排上抹薄薄一层。起油锅，烧至3成热，下大排用小火煎，煎至表...

大排怎么烧又嫩又好吃答：大排怎么烧又嫩又好吃1、用清水浸泡出血水后洗净沥干水分,把肉外面的那层白筋用刀间隔切一刀。2、加入1勺料酒少许盐腌制15分钟,腌好后在大排两面拍上干面粉。3、锅中倒入适量油,炸至两面微黄捞出。4、锅里留少许

正宗上海大排的做法是什么?答：2、腌制时加鸡蛋与淀粉，是为了锁住香味及水分，其实不管做任何肉类美食，都可以这么操作，因为鸡蛋密度大于水，淀粉能把大排裹严严实实的，这样锁住里面的鲜香嫩汁，这就是为什么大排吃起来，鲜香多汁的原因了，很重要的。总结：以上就是正宗上海大排的制作步骤，这样做准能做出美味的大排，吃上一次...

大排肉怎么做好吃答：1、大排边上白色结缔组织，受热容易卷曲影响大排的形状，用刀背将肉拍松驰，使肉的厚度变薄，口感更嫩，汤汁更能吸收到内部。2、大排两面稍煎，不要煎太久，这样可以锁住大排内部的肉汁不流失。3、可以用红烧汁来做这道菜。红烧大排的做法用料：大排 6块油适量料酒 330克蒸鱼豉油均一勺半...

猪大排怎么做好吃又简单答：加入适量的淡、深酱油，拌匀成卤汁。5.将卤汁倒入排骨中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10小时以上。时间越长越好吃。记得中间翻一下，腌的更均匀。6.烤前取出排骨，排在烤网上，肉质面朝上，用红糖拌一份红糖汁刷在排骨表面。7.预热烤箱220度烤30分钟，中间拿出来翻一次，刷上红糖水。

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