主料
肉馅约350g
辅料
鸡蛋半只
配料
料酒10克
生抽2克
胡椒粉2克
糖3汤匙
白醋1.5汤匙
番茄酱适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
淀粉适量
糖醋丸子的做法步骤
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1.备肉馅（肥三瘦七）。
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2.备淀粉，鸡蛋，葱姜水。
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3.备葱、姜、蒜末。
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4.备白醋，蕃茄酱，白糖。
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5.肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。
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6.将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。
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7.锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
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8.丸子全部入锅。
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9.丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
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10.待油温升至七成热时，丸子入锅。
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11.复炸至色泽金黄皮脆熟透。
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12.捞出丸子。
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13.原锅留油投入葱姜蒜末。
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14.炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。
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15.待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。
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16.将汁烘起。
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17.倒入丸子。
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18.迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。
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19.出锅装盘。
小窍门&温馨提示
糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀。葱姜不宜直接放入肉馅，否则容易炸糊。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考