更新1: 咁姐系点呀?? 都系唔明个皮点整bor!!!!
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更新2: 唔该唔好讲废话,, 我要整出黎!!! 唔系都唔使问啦!!!
,鲜 果 挞
批皮料 : 1/2 只鸡蛋
(17个) 3/2 安士糖
7 安士面粉
4 安士牛油
盐少许
馅 料 : 1 只鸡蛋
2 安士糖
10 安士鲜奶
1 安士吉士粉
鲜果料 : 1 汤匙鱼胶粉
士多啤梨，蜜瓜，蜜桃各适量
做 法 : (1) 筛匀面粉，加少许盐，将牛油切成细粒，搓
入面粉中。
(2) 将鸡蛋与糖拌匀，搓入面粉中，成一粉团，
用粉杆将粉团辗薄，放在批模中按好，放在
一旁约十五分钟。
(3) 用叉剌孔在粉皮上，放入已预热至 180 度之
焗炉，焗约十至十五分钟，取出待冷。
(4) 将其中八安士鲜奶煮至暖，加入糖，拌至溶解。
(5) 另二安士鲜奶与吉士粉混合，加入蛋黄，注回
热鲜奶，用慢火回煮至杰。
(6) 蛋白打至企身，加入一安士糖，再打至企身，
趁热拌入已煮杰之吉士粉内。
(7) 鱼胶粉与一汤匙糖混合，加四汤匙热滚水，用
慢火煮溶，待凉片刻，放吉士料入已焗好之批
皮中，铺上鲜果，扫上鱼胶水即成。
芒果挞
材 料 : 3 个芒果
(10人用) 1 个挞皮
1/3 杯热开水
1 茶匙鱼胶粉
20 克朱古力酱
100 克海绵蛋糕
吉士酱 : 470 ml 牛奶
1-2 茶匙糖
2 茶匙吉士粉
吉 士
做 法 : (1) 将吉士粉及糖放于大碗内，再加入两茶匙牛奶搅
匀。
(2) 将剩余牛奶加热，倒入大碗内搅匀。
(3) 将碗内材料倒入煲内煮滚，一直保持搅拌。
芒果挞
做 法 : (1) 芒果去皮，起肉切片待用。
(2) 于挞底扫上朱古力酱，并将海绵蛋糕平铺在挞皮
上。
(3) 将吉士均匀地唧在海绵蛋糕上。
(4) 把芒果片整齐地排在挞面，并轻轻扫上一层混合
了鱼胶粉的开水，最后可放上士多啤梨在装饰。
(5) 将芒果挞放入雪柜，冷却后即可食用。
备 注 : (1) 挞皮在 City Super 有售，$l9/个。
(2) 于挞底扫上朱古力酱可防止挞皮变腍，因挞皮吸
收水份后会变软，影响松化口感。
焦糖苹果挞
材 料 : 1/2 包急冻酥皮
2-3 个红苹果
1/2 杯糖
1 只鸡蛋
4 安士牛油
做 法 : (1) 在上洒上少许干粉，将酥皮反复辗成一块薄
皮料，再切成数等份留用。
(2) 苹果去皮及芯，用稀盐水略浸，捞出吸干水份
切薄片待用。
(3) 将适量苹果片排放入已涂油之焗盎内，洒入约
二汤匙糖，一汤匙牛油，再放入预热焗炉内，
以 200oC 焗约五至七分钟至苹果略腍及呈焦黄
色取出，盖上一块酥皮料略黏实，并扫上蛋汁，
放入焗炉以 190oC 焗约十五至廿分钟至熟，取出反扣
上碟，可放上雪糕球伴食。
鲜果忌廉挞
挞皮料 : 40 克糖霜
1 个鸡蛋黄
180 克低筋面粉
100 克无盐牛油 (室温)
馅 料 : 40 克砂糖
160 毫升鲜奶
2 个鸡蛋黄
12 克吉士粉
1 茶匙云呢拿香油
自选鲜果适量
做 法 : (1) 牛油打至滑，加入糖霜，打至松泡呈奶白色，加入蛋黄混合。
(2) 加入面粉料搓成粉团，放雪柜松弛约三十分钟。
(3) 焗炉预热至 180 oC 约十五分钟。
(4) 面团辗薄至两毫升厚，切出比挞盘略大的挞皮，放在挞盘中，用叉子在挞底刺孔，入焗炉焗至金黄。
(5) 将 100 毫升鲜奶及砂糖放锅中煮热至糖溶解。
(6) 余下的鲜奶和吉士粉混合，加入蛋黄拌匀，把糖鲜奶加入，回锅上用慢火煮至杰，加入云呢拿香油
拌匀后离火，冷藏至冻。
(7) 打滑吉士酱，盛在挞模中，排上鲜果即成。
备 注 : (1) 鲜奶蛋黄回锅后用慢火煮至杰时，必须不断拌匀，否则易结粒。,酥皮可以买现成既~~
买咗返嚟要解冻(好似)
之后将酥皮叠埋一起,用牛油系两块酥皮中间平均咁扫均,焗既时候牛油会令酥皮更加好味~
然后将扫咗牛油既酥皮放系蛋挞模到,将多余既酥皮切走,
再攞去焗,就搅掂la~~,参考: 电视节目,用好多层牛油焗出黎,参考: 已前睇过既饮食节目,