北方的鲤鱼广泛吃的人比较多，并且更是以黄河大鲤鱼名声更为洪亮。可是到了南方地区，过意不去…大部分吃鲤鱼的人尤其特殊的少。例如我所在的昆山市，鲤鱼基本上是没人要，或者买了喂食的份。刺多，肉糙还疏松，不鲜，腥味重，确实没有人愿意吃它。在北方人的眼中，它甚至连白鲢都不及。许多北方人都认为北方的鲤鱼也是这个味儿，那可就真的错了。我二十岁之前都是在洛阳市，洛阳市的大河鲤鱼是出了名的，之后修了小浪底，沿岸地区的休闲农家乐也以鲤鱼为广告牌。
洛阳市当地人去吃休闲农家乐，一定要告知他要大河鲤鱼，不然它就瞒天过海，让你烧从湖南运从前的。真真正正野生的大河鲤鱼烧出来，无疑是味绰约。黄河鲤故称思义生长于黄河中，性情傲慢固执，野性十足，难以训化（既：用人工饲料饲养难以聚堆进食），虽然被广泛饲养，但是不在四大家鱼以内，四大家鱼 ——绿草鲢鲬，家鱼是繁殖，而黄河鲤是自然繁殖，水池只要是有水草植物，水的温度适度，它黏性卵就能粘到水草植物上自然繁殖出鱼种来。生长发育比四大家鱼慢，活力强，生长于水质的最底层，侧重于动物性食物。
但令人费解的是，就算是最常见的鲤鱼，在价格上都表现出了很明显的“地域黑”。一般来说，在渭河流域出产的天然的鲤鱼价钱较贵，明显比长江中下游出产的鲤鱼高于一个档次。大河鲤鱼往往比湘江鲤鱼贵，根本原因是“品牌的奥秘”。正宗的大河鲤鱼具备金鳞赤尾、身长健壮的漂亮外观设计及其“甘、鲜、肥、嫩”的独特口味，被称作我国“四大谈水名鱼”居首。
鲤鱼在我国的遍布范围很广，北到黑龙江省、南到珠江流域都是有各分部，但渭河流域的鲤鱼更为知名（尤其是在甘肃、内蒙、陕西省、山西省、河南省、河南等地区）。在北方，用大河鲤鱼烹制的特色美食有许多，例如清炖鲤鱼、糖酷鲤鱼、瓦片鲤鱼、清蒸的鲤鱼、姜蒜鲤鱼、空烧鲤鱼这些，在其中山东的糖酷鲤鱼知名度较大，受众人群也较广。