肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，汤汁鲜美？

Question

如题所述

Answer 1

肉末豆腐如何做，肉沫不柴，豆腐嫩滑，汤汁鲜美？

我很喜欢吃豆腐，这一款肉末豆腐带些许的辣，再加上十分嫩的里脊肉，美味。一起来制做它吧。肉末豆腐

第一步

主要材料：食用油适当豆腐500克里脊肉50克鲜香菇2朵辅材：豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣豆瓣酱2汤匙盐2茶匙味精1茶匙糖1汤匙大蒜瓣1瓣加工工艺：前腿肉切小块后，加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部

第二步

嫩豆腐切成小块姜、葱白、蒜头切碎，蒜叶切成小段锅内加适量油烧热，下花椒小火炒出香味后捞然后下姜、蒜、葱白炒香再加入肉末炒散后，调入一勺香辣酱和生抽翻炒上色将豆腐块倒入锅内，加一点胡椒粉，两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开，转小火上盖焖五六分钟最后大火收汁时加入蒜叶，调入一点盐和鸡粉提味

剁肉馅时加入一点胡椒粉，可以起到增香去腥的作用，加一点水和一勺花生油，剁成的肉馅更加的滑嫩嫩豆腐本身含有很多水份，下锅后只加入一点淀粉水即可，不然水份过多最后很难收汁豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道

第三步

豆腐切小块里脊肉剁碎末，添加米酒，腌渍20min。平菇清理干净，滚刀块。起油锅，九阳轻奢主义派不沾锅内添加葡萄籽油。添加蒜泥，添加香菇丁，煸香,添加肉沫，煸炒掉色。

添加水，烧开，添加豆腐,添加郫县豆瓣酱，盐，添加少量味精,煮。添加淀粉水勾欠。小提示料汁提早弄好，半途就可以不用再此外放调味品了以上是肉末豆腐的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。

Answer 2

首先把豆腐切成块放入锅，中焯水，焯好以后捞出控干水分备用，起锅，热油，油热，放入葱姜蒜，胡椒粉爆香以后，把肉末放入炒制变色以后，加入豆瓣酱，生抽，老抽蚝油清水熬煮一会儿，再把豆腐块放入，加入盐鸡精用小火慢煮几分钟，再加入水淀粉，非常好吃的肉末豆腐就做好了。

Answer 3

在锅中放入油，然后放入花椒炒香以后，放入生姜蒜末豆瓣酱肉末翻炒至变色以后，加入少量的开水，然后放入切好的豆腐块，稍微煮一会儿以后，在起锅前加入水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅啦。

Answer 4

泡沫放葱姜 ，料酒 ，干淀粉 ，蛋清和食用油腌制，豆腐焯水，底锅爆香葱花郫县豆瓣酱，倒入肉末炒至变色加入豆腐和料汁翻炒均匀。