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瘦肉怎样更嫩 下面4个步骤帮你解决
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第1个回答 2022-07-09
1、淀粉法将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2、啤酒法。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
3、鸡蛋清法。在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
4、食油法。炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
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猪肉
怎么
炒好吃又嫩
答:
8、第一点就是在肉切好后要用刀背给肉片拍打3分钟,给肉片做个按摩,让肉质松嫩下来
,这样炒的时候更容易入味,炒出来的肉片也更香嫩 第二点腌制的时候加少许的食盐,这样肉片更入味均匀,加个蛋清搅拌均匀,鸡蛋清本身。9、猪肉相信大家都是吃过的,很多人都比较喜欢吃猪肉,因为嫩和软但是很多人...
猪
瘦肉怎样
炒才好吃?
答:
快速翻炒:猪瘦肉下锅后
,要用大火快速翻炒,使肉片迅速受热,表面变色,肉质紧缩,这样可以锁住肉的水分和营养,炒出来的肉更加鲜嫩。加入配料:当猪瘦肉变色后,加入之前准备好的蔬菜,继续翻炒,使肉和蔬菜充分混合,蔬菜变软后即可出锅。调味:在炒制过程中,可以根据个人口味适量加入生抽、盐、糖等...
怎样
炒肉片更鲜
更嫩
?
答:
2、猪瘦肉要顺着纹理切丝,有的人嫌肉片、肉丝难切,先放冰箱冷藏再切。水分的流失,自然炒得不嫩,口感不好
。3、腌制时可以加入适量干淀粉,吃起来会更加嫩滑爽口,也更入味。加一些香油或食用油,可以锁住猪肉的水分,防止炒猪肉黏连。4、上浆的时候,包多少浆也很关键。浆太厚,咬下去,口感和...
如何
做出好吃的酥肉?
答:
做法
步骤
1、我们把猪肉洗干净,然后把猪
瘦肉
切成条放入盆中,再放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精,搅拌均匀,顺着一个方向绞上劲,大约需要6分钟,然后腌制半小时。2、另拿一个盆,加入红薯粉、玉米淀粉和土豆淀粉搅匀。3、然后,我们加入蛋黄,加入半小碗水再继续搅拌均匀,分三次...
瘦肉
炒莴笋
如何
烹饪简单又好吃?
答:
瘦肉
可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉质
更加嫩
滑。炒肉时火候要大,这样可以迅速锁住肉汁,使肉片
更加鲜嫩
。如果喜欢吃辣,可以适量加入一些干辣椒或者辣椒酱提味。这样一道简单的瘦肉炒莴笋就完成了,既保留了莴笋的清脆,又有瘦肉的鲜香,是一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下...
瘦肉
炒韭黄
怎样
做更好吃?
答:
【
步骤
】准备材料:将瘦猪肉切成薄片或丝,韭黄洗净后切成段,大蒜和姜切成末或片备用。腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入料酒、生抽、胡椒粉和少许水淀粉(可使肉质
更加嫩
滑),搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油:在锅中加入适量的食用油,油温热至七成热时(大约180℃左右),放入腌制好的...
怎么
做回锅肉肥而不腻,入口浓香?
答:
1.选好肉:回锅肉建议选择五花肉,要选择带皮的五花肉,这样的肥肉比例更合适,味道更好。同时,要将五花肉煮过水,去掉血水和脏东西,这样可以去腥提香。腌制 2.腌制:将五花肉切成薄片后,腌制入味。建议腌制的调料选择生姜,大葱和料酒,还可以加入一些辣椒、花椒等调味料,可以去腥提鲜,增加口感。3....
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