请教一下葱油饼怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：

普通面粉200g、热开水80g、清水35g、香葱2颗、盐少许、猪油1大勺、食用油少许

制作方法：

1、将普通面粉放在硅胶垫上，慢慢倒入热开水，倒的过程中用筷子快速搅拌，让面粉迅速被烫均匀，热开水全部倒完后，再分次慢慢加入清水搅拌均匀，等待不烫手时用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟~20分钟。清水的量根据面粉的吸水适当调整，揉好的面团柔软并富有弹性

2、面团静置好后，用擀面杖擀成比较薄的长方形大面皮，擀的过程中可以撒上适量的干粉做手粉，防止面团粘在硅胶垫上或擀面杖上

3、将准备好的猪油用勺均匀地涂抹在擀好的面皮上，猪油建议用凝固状的比较容易涂抹。猪油涂抹好后再在面皮表面均匀地撒上少许盐和洗净切碎的葱花，葱花洗干净后建议用厨房用纸吸干水分或者提前洗好沥干水分

4、将面皮从一端向另一端卷起，卷成长条，收口处朝下

5、用刀将卷好的面皮切成大小均匀的6段

6、取其中一小段，用手将两端向底部捏紧，捏成一个小圆饼，捏的过程中注意尽量不要让葱花漏出，做好后放置5分钟左右再用擀面杖擀成小圆饼，按这个方法将剩余的5个小饼全部制作完成

7、电饼铛接通电源，预热后刷少许食用油，放入做好的葱油饼坯子，盖上盖子上下火煎

8、煎至一面变金黄后用筷子翻面继续煎另一面，等待两面全部煎至金黄时关掉电源出锅食用

小贴士：

1、揉面时要防止开水烫手，一般建议用筷子搅拌均匀后放置2~3分钟再用手揉，水的量要根据面粉的吸水性不同做调整

2、做葱油饼选择猪油，可以增加层次效果，吃起来也会更加香，如果家里没有猪油可以替换成普通食用油

3、擀面的过程中如果面团粘手，可以撒少许干粉在面皮表面，防止粘

4、煎的过程中喜欢特别酥脆的葱油饼，建议多放点油，我为了吃得健康，只刷了少许油，吃起来表皮也很脆

Answer 2

葱油饼吃起来的味道是非常好的，在制作的时候首先需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油，需要我们把面粉放到盆中，然后依次加入开水，然后用筷子搅拌成絮状之后，再在其中加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了，然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑，的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后我们撒上盐以及葱花。分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。
在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用小火烙到一面金黄色的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。

Answer 3

做法

备料【面皮】⒈中筋面粉：2.5平米杯。⒉温水：1米杯。⒊凉水：0.5米杯。【油葱】⒈葱花：全联买的量大约半包，洗干净甩干后用剪刀剪比较快。⒉盐：半汤匙或适量。⒊油：植物油或猪油都可以，2汤匙。⒋中筋面粉：0.5米杯。⒌胡椒：我没有加在里面，但也可以先放进去。

先将2.5米杯的中筋面粉倒入拌盆，再加入1米杯温水用手拌均匀。（烫面）

在加入0.5米杯的凉水，可以一点一点慢慢加，揉到水都被吸收。

揉到面团表面光滑不黏手为止，用保鲜膜封起来不留缝隙，或直接将面团放到食品袋里，静置至少半小时。（让面团更Q）

等待面团期间先做油葱。0.5米杯的面粉+2汤匙油+适量盐，拌匀。

面团静置后拿到桌上切成五份（要先在桌上抹一点油），切的份数主要是依照你家的平底锅大小，我家是小锅所以可以切五份，大锅可以切成四份。

切好的面团不用再揉，直接用杆面棍杆成宽约10cm，长约20cm的面皮（可以用筷子来比对，长约一支筷子，宽约半支筷子）。

将油抹在面皮上，再铺上满满的葱，可以只放绿色的部分，但我是连白色部分也有放。

折四折将葱包起来，边拉边甩拉长再卷起来。

不用卷太紧，留点空气在里面，其中一边末段卷三圈放在底下后，压一下定型。直接将卷好的面团杆平，比对家里平底锅大小杆成圆形，途中面皮破掉葱掉出来也没关系。杆平后就可以直接放到平底锅煎了！

也可以用食品袋一片一片装起来，或用保鲜膜或烘焙纸将每一片隔开。装好后冰在冷冻，要吃再拿出来煎就好很方便。

煎时加颗蛋，撒上胡椒跟喜欢的酱料后就是很棒的点心罗！

Answer 4

主料：面粉200g；
辅料：葱适量、盐适量、油适量
葱油饼
1将热开水边倒入面粉中边用筷子搅成块；然后换手将面块揉成表面均匀光滑的面团；揉好的面团用湿布盖上，饧30分钟（我觉得多饧下，面皮会更软点）。2面团揪成剂子，取其中一个揉圆后再用手按扁，用擀面杖擀成薄圆饼状。3撒盐、抹油，再均匀撒上一层葱花，然后沿饼边慢慢卷起。4卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，用手按成扁圆饼状，再次用擀面杖擀成薄圆饼5在面皮上切四刀，然后一点一点叠起来。叠成一个方块，重新压成薄饼(技术不到家,压成方形了)。6平底锅刷层油,放下饼小火烘至两面金黄。

Answer 5

1.面粉一边倒水一边搅拌，揉成面团，用擀面杖擀成一张大饼，均匀抹上一层油，撒上葱花，适量的盐。
2.大饼卷成长条卷，切成几小份，切成一小段的面两边捏住伸长。
3.用手压平，擀成薄饼，锅中刷油，放入薄饼，煎至两面金黄出锅。