小油菜怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

====【虾仁小油菜心】====

【准备食材】：小油菜300克，虾仁150克，葱，蒜，姜，胡萝卜，料酒，盐，色拉油。

【制作方法】：1.小油菜把外边比较老的一层菜叶摘掉，把小油菜嫩叶都摘下来清洗干净。虾仁浸泡20分钟清洗干净。

2.把葱姜蒜分别切成葱花，姜末，蒜片，胡萝卜洗净，切成小拇指甲盖大小的菱形片。洗净的胡萝卜先切成1厘米左右宽的正方形长条，在斜刀切成薄片就行了。

3.锅中导入清水烧开，放入料酒和洗净的虾仁焯水，水开后煮3分钟捞出，沥干水份备用。

4锅中导入色拉油，放入葱，姜，蒜炒香，放入虾仁炒香，最后放入小油菜，盐翻炒均匀，直到小油菜叶变软即可。

【小提示】：小油菜容易出水，不易在锅中炒的时间太长，需要大火爆炒。

====干贝小油菜汤====

【准备食材】：小油菜150克，干贝40克，料酒，盐，菌菇浓汤宝，蚝油。

【制作方法】：1.小油菜洗净，把小油菜竖着切成四瓣，干贝用开水浸泡一晚，泡发的干贝清洗干净，用手撕成小块。

2.锅中导入清水烧开，放入菌菇浓汤宝，料酒，干贝煮30分钟，再放蚝油，小油菜煮8分钟左右，放少许盐调味即可。

【小提示】：干贝需要提前泡发，如果是冷冻的就解冻洗净，撕成小块直接煲汤即可。

====菌菇扒小油菜====

【准备食材】：小油菜200克，香菇50克，海鲜菇50克，葱，盐，蚝油，淀粉，色拉油。

【制作方法】：1.小油菜外边较老的叶子摘掉，切掉多余的根，用刀竖着切成四瓣冲洗干净。香菇和海鲜菇去根洗净，香菇切成四瓣，海鲜菇切成小段。

2.锅中导入色拉油，油温升至6成热，把香菇和海鲜菇都炸成金黄色，捞出控油备用。

3锅中留少许底油，放入葱花炒香。放入洗净的小油菜炒熟，倒入炸好的蘑菇，小碗中倒入适量的水，蚝油，盐拌匀，再倒入淀粉制作成芡汁倒入锅中，翻炒均匀出锅即可。

【小提示】：如果想要菜品样式好看，可以把小油菜和香菇分别勾芡。小油菜的芡汁是盐，淀粉，水。

====炝炒小油菜====

【准备食材】：小油菜300克，干辣椒5个，葱，蒜，盐，淀粉，色拉油。

【制作方法】：1.小油菜叶都摘下来清洗干净，沥干水份后切成小段，干辣椒切成小段，葱切成葱花，蒜切成蒜片。

2.锅中倒入色拉油，放入葱花蒜片炒香，再放入干辣椒炒香，倒入小油菜大火爆炒炒软，最后加盐炒匀出锅即可。

【小提示】：炒菜时要注意放食材的顺序，葱花和蒜片要先于干辣椒放，如果先放干辣椒容易把辣椒炒糊，葱蒜还没炒出香味。

====栗子冬菇炒小油菜====

【准备食材】：小油菜200克，冬菇50克，栗子100克，胡萝卜40克，蚝油，葱花，料酒，生抽，色拉油。

【制作方法】：1.小油菜洗净切成四瓣，冬菇和板栗都切成两半，胡萝卜洗净切成薄片。

2.锅中导入清水烧开，倒入料酒，冬菇，板栗焯水，水开后煮10分钟，捞出沥干水份备用。胡萝卜片同样焯水，煮2分钟。

3.锅中导入色拉油，放入葱花炒香，倒入生抽炝锅。倒入小油菜炒软，放入冬菇，板栗炒匀。最后加点蚝油炒匀出锅即可。

【小提示】：在家炒菜要看好调味料都放了什么，这道菜没有盐，因为放了生抽和蚝油，由于这两个调味料本身都有咸味，所以就不需要再加食盐了。

Answer 2

食材与明细
油菜6棵
泡发香菇数朵
酱油少许
蚝油少许
白糖一勺
清水少许
淀粉一小勺
难度简单
时间十分钟
口味咸鲜
工艺煮
【北京】香菇油菜的做法步骤
1.

油菜洗净，用刀竖着一分为二

2.

入开水锅里焯一下，放点盐更绿

3.

捞出来后冲凉水，也会绿绿的，而且还清脆，摆盘

4.

泡发的香菇切成细条，用鲜
香菇
也不错

5.

将少许的酱油、
蚝油
、白糖、清水入锅中；香菇条入锅中，煮一分钟入味，捞出入菜盘中心

6.

剩下的汤汁继续小火，勾点
水淀粉

7.

煮开后倒在香菇上即可

8.

简单快手，却有滋有味，一起来做吧

温馨小提示
油菜竖着对劈两半，可以保持完整的外形； 香菇更泡发的或者新鲜的都可以，只是口感不同； 酱油和蚝油都有咸味，所以根据口味来决定是否加盐； 白糖是用来提鲜、增加口感的，少量加一点即可。

Answer 3