做烤冷面的时候，应该怎么能做出来更柔软呢？

Question

如题所述

Answer 1

在家做烤冷面的时候干净卫生，但要注意自己的冷面，要根据冷面的干湿度往冷面上喷些水，水锅一定要热，这样水能马上蒸发掉，这样面很快就软了，面也不会硬；而酱料也可以根据自己的喜好调整，蒜泥、甜酱、孜然粉、醋、糖、芝麻等等。能面起源于19世纪中期朝鲜王朝时期的平壤和咸兴，其风味逐渐发展为平壤能面和咸兴能面。平壤能面和咸兴能面最明显的区别是，平壤能面主要是水冷面加汤，而咸兴能面主要是混合面加辣酱。

东北的烤冷面，光听名字还以为是把冷面煮熟了，然后放锅里炸呢，路过小吃摊，看了几眼，原来是炸了个薄皮，刷上酱料再打一个鸡蛋，葱花香菜什么的，有点烙饼的感觉。你看到的就是你得到的。必须拔草。参考网络名人的各种菜谱，主要是酱料的调制，烤冷面的灵魂确实比煎饼果子好，主要是面团不仅软糯，而且劲道，尤其是洋葱和香菜的搭配，真的是绝配。

做烤冷面的时候洋葱和香菜最好不要用其他替代品，喜欢辣的可以不泡洋葱，小孩子吃最好泡一下，喜欢辣的可以放辣酱，大蒜辣酱不要太辣。酱汁一定要清淡，否则会很咸。炒凉面时，面皮边缘最好撒点水，或者是在锅周围撒点水，可以把面皮慢慢浸进去，这样不会干硬，凉了也不会硬。面团浸泡几秒钟，防止面团变硬。如果你喜欢，可以多加点花生油。1汤匙就够了，可以铺在锅上，或者直接用刷子刷。

烤冷面东北地区地方特色小吃。采用专用冷面（比市场上常见的冷面更薄更软，加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可以直接食用。有烤炭、烤铁和油炸三种，各有各的味道。主要流行铁板和油炸。

Answer 2

把葱和蒜洗干净，起锅烧油，把冷面放入锅中，尽可能保证冷面的柔软度，然后打散鸡蛋，然后平摊开，放入冷面之上，采用小火煎制，等到鸡蛋固定后翻下另一面，然后涂上适量的蒜蓉酱，加入白醋，最后在鸡蛋熟透以后，再刷上一层辣椒酱即可。

Answer 3

热水袋烤冷面的时候一定要用喷壶喷一些水或者是放一些陈醋，也可以涂抹一些番茄酱或者是酱料，这样做出来就是柔软。

Answer 4

和面的时候加入一些食用油和鸡蛋，这样和出来的面更柔软一些，而且里边多加入一点水，烤的时间不宜过长