【凉拌苦菊】
苦菊味道有点苦，回味无穷芳香，有抑菌、消肿效果，特别适合亚健康人群。听说苦菊是很少生病虫害的，所以一般非常少喷药，直接生吃很安全哟。1、苦菊清洗，切条，放进碗里。2、取一些熟花生米损坏一起放进碗里。3、加适量的生抽酱油、醋、白砂糖、芝麻油，一起拌匀就可以。
冰草
冰草不知道现在是否大部分地区都是有冰草了啦？反正在山东这里是挺多的。一眼看上去，上边好像沾了一层水滴，无需吃都知道一定是酷爽的食材。冰草上边的这些“水滴”叫“冰霜”，是天然的植物盐，因此冰草咬起带一点儿浅浅的盐味，咬起来脆爽脆嫩的，入口就化的感觉了，特别适合天热的时候服用。冰草可单独拌凉菜，一般制成蔬菜水果沙拉，或者与别的凉菜搭配在一起。
凉拌莴笋
【作法】：1、将青笋削皮，切成细丝，再切少量红椒丝，一起放进清水中浸泡15min。2、捞起来捞出泡好的莴笋丝，加盟蒜头粒、辣椒面，适量生抽酱油、盐、耗油等您自己喜欢的酱汁。再浇上煮沸的滚油，一起拌好就能。
老虎菜
老虎菜并不是指一个菜，这是东北人夏日最爱的凉菜之一，以香莱为主导，配上青尖椒、少量葱拌在一起而成。口味咸香麻辣，清新健脾开胃，辣到像大象一样，让人害怕，却又辣又爱吃~【作法】：1、香莱一大把，清洗切半；青尖椒（辣度根据自己的承受能力来确定），切成小丁，再加点儿小葱葱段。2、将上边切好的三样拌在一起，加1勺芝麻油、2勺生抽酱油、1勺白砂糖、1勺醋、适当盐，一起拌匀既成。
紫甘蓝
紫甘蓝是许多蔬菜水果沙拉中最爱的蔬菜水果之一，色调妖媚，口味脆，热量低，也有美容护肤效果。【拌凉菜方式】：1、卷心菜清洗，取较为嫩的位置，切成细丝或是小傅。2、放少许盐翻拌，腌渍半小时左右。3、依据口感，加适量的白砂糖、醋、芝麻油一起拌均匀就可以。甜酸可口，放冰箱冷藏一会儿，吃着更舒服！圆葱洋葱尽管非常少独立拌凉菜，但夏日的凉菜里经常可以看到它的身影。大伙儿平常在做凉拌菜时，何不切适当生洋葱装进去，不但提升颜色，也能起到除菌的功效。生吃洋葱，健脾理气，可降低血脂哦。此外，也有油麦菜、萝卜，生拌也是非常美味的。尝一尝食材的原味之美，才算是最顶级的食用方法。
