谷田梦解答:谷物是以禾本科植物为主的粮食作物的总称。可分为精制谷物和全谷物,其中全谷物的特点是保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分。它既可以是完整的谷物籽粒,也可以是碾磨、粉碎、压片等简单处理后的产品。
哪些谷物属于全谷类?
我从一些相关专业网站搜集来比较全面的全谷类食物品种(排名不按营养价值,请勿误解),供大家学习:
玉米Corn、燕麦Oats、荞麦Buckwheat、小米Millet、藜麦Quinoa、大麦Barley、苋菜Amaranth、干小麦Bulgur
Wheat、法老小麦Farro、单粒小麦Einkorn、翡麦Freekeh、远古硬质小麦kamut、白藜kañiwa、黑麦Rye、高粱Sorghum、斯佩尔特小麦Spelt、苔麸Teff、黑小麦Triticale、野米Wild
Rice、糙米Brown Rice、胚小麦Wheat Berries、紫米Purple Rice、黑米Black Rice