溧阳扎肝来历

Question

如题所述

Answer 1

关于“溧阳扎肝”的起源，尽管没有明确的历史记载，但我们可以说它与一种深深的情感传统有关。这种独特的菜肴是丈母娘疼爱女婿的独特创造，尤其是在农村的春节期间。那时的农村，亲戚关系紧密，过年时亲戚们会纷至沓来，拜年的日子漫长且繁重。尽管生活艰辛，但待客之道不可或缺，为此，人们会在长达一个多月的时间里频繁宴请宾客。

为了应对有限的年菜供应，一种心照不宣的习俗应运而生：许多菜肴在正月十五前被视为“看菜”，只能观赏而不能品尝。孩子们在拜年时，父母会特别叮嘱哪些是不能随意动的。即使是主人的盛情，如果冒失地吃掉“看菜”，会被视为严重的失礼行为，可能会受到责罚。对于新女婿，尤其是“毛脚女婿”或“新女婿”，长辈们会轮番劝酒，以“酒品体现人品”为由，试图了解新成员的品质。然而，桌上的菜肴往往是咸鸡、咸鹅、咸菜等，没有合适的下酒菜，新女婿往往早早地败下阵来。

对此，最感心痛的无疑是忙于厨房的丈母娘。她明白直接上阵挡酒不合适，可能会被邻里取笑。于是，一位智慧的丈母娘想出了办法，她创造了“溧阳扎肝”，并制定了特殊的规则：对其他人来说是“看菜”的扎肝，但对于新女婿，却规定在饮酒前必须先吃完一个。这种扎肝的分量，足有猪蹄子的重量，半斤以上，它在新女婿品尝前，象征着丈母娘的关爱和期待，使得新女婿在饮酒时能感受到这份温暖，精神饱满，充满豪情。