黄酒加热后还有酒精吗

Question

如题所述

Answer 1

要看加热的黄酒温度有多高了，加热温度控制在60到70度左右，这样既可以蒸发掉甲醇，醛类等低沸点物质，又能最大程度的保留酒精成分。加热黄酒时控制温度很重要，温度太低酒里面的甲醇，醛类物质就无法消除，而一旦温度过高则黄酒里的主体物质酒精会大量挥发，从而失去了应有的风味。