用膳是指吃饭。
以下是详细的解释：
在中国古代，人们通常用“用膳”一词来表示吃饭的意思。这个词汇起源于古代官方的礼仪场合，后来逐渐普及到民间。在古代，人们认为吃饭是一件非常重要的事情，因此用“用膳”这样的词汇来表示，带有一定的庄重色彩。
在古代，人们进餐时有一定的礼仪规范，“用膳”一词也体现了这一点。比如，在皇室贵族的宴会上，进餐的过程和礼仪都是非常讲究的，以此来展现贵族的身份和地位。即使是普通百姓，在用餐时也会遵循一定的规矩和习惯。因此，“用膳”这个词不仅仅是表示吃饭，还蕴含着对食物的尊重和珍惜。
随着时代的变迁，“用膳”一词的使用逐渐变得更为普遍。在现代汉语中，“用膳”一词仍然被用来表示吃饭的意思，但在日常生活中已经没有了太多的礼仪色彩。不过在一些特定的场合，如餐厅、宴席等，仍然可以用“用膳”来表述，以增添一种文雅的氛围。
总的来说，“用膳”是一个具有历史和文化背景的词汇，虽然现在更多地被“吃饭”等更通俗的词汇所替代，但在一些特定场合，使用“用膳”一词依然能够体现出一种庄重和文雅的氛围。