扬州特产有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

1. 扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州的经典小吃。它选用米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等主要食材。需要注意的是，腹胀、尿失禁患者应避免食用。扬州炒饭在制作上讲究选料严谨、加工精细、配色美观。成菜后，颗粒分明、松散适宜、软硬适中、色彩和谐、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
2. 牛皮糖是扬州的传统名点之一，享有“扬州一绝”的美誉。牛皮糖以其香甜的味道、均匀的芝麻、棕色光亮的切面和弹性十足的特点而闻名。它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了多种口味，包括花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖和橙子牛皮糖等。
3. 黄珏老鹅是扬州的一道美食，当地人称盐水鹅为老鹅，而黄珏镇的老鹅被认为是最美味的。黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅，制作历史悠久，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成。成品老鹅形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。因其曾用于招待乾隆皇帝而名扬天下。
4. 扬州酱菜是江苏省扬州地区的特色传统酱菜类美食。它是宴席上的调味佳品，日常生活中的佐餐美味，以其鲜、甜、脆、嫩的特点名扬四海，畅销国内外。扬州酱菜历史悠久，问世于汉朝，发展于隋唐，兴盛于明清。其中包括乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等多种规格品种。
5. 邵伯菱，学名“羊角倾”，当地人俗称“羊角青”。鲜菱绿如翡翠，熟菱黄似金子。邵伯菱是苏北运河段上的重镇，古代商船南来北往，市场繁荣。秋季时，乘客经过此地常争相购买菱角，船上剥食消遣。清末民初，邵伯菱日产量高达5万斤，镇上有10多家“八鲜行”大宗收购外运至沪宁一带，浙江绍兴一带还将邵伯菱加工成淀粉，远销东南亚。邵伯菱因此驰誉天下。新中国成立后，国务院还将邵伯菱种放养于中南海，用以招待中外宾客。