预防癌症的饮食“铁律”有哪些?你能守住几条?

Question

如题所述

Answer 1

1. 减少或避免食用剩菜剩饭。剩菜剩饭中可能含有亚硝酸盐，随着时间的延长，含量会逐渐增加。亚硝酸盐在体内可能转化为亚硝胺，这是一种已知的致癌物质。研究显示，剩菜在冰箱中存放超过6小时后，其含有的亚硝酸盐可能超过安全标准。
2. 减少腌制、熏制和加工食品的摄入。这些食品在制作过程中可能产生硝胺类和亚硝胺等致癌物质，这些物质与多种内脏器官癌症的发生有密切关系，尤其是消化系统癌症。
3. 避免食用霉变食物。霉变食物中可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，特别是在花生、玉米等含淀粉量高的食物中含量较高。
4. 戒烟限酒。烟酒都是已知的致癌因素。研究表明，长期饮酒与肝癌、大肠癌等癌症风险增加有关。吸烟者患肝癌的风险远高于非吸烟者。
5. 减少油炸食品的摄入。油炸食品在制作过程中可能产生正丁酸，这是一种已知的致癌物质。长期或过量食用油炸食品可能增加基因突变的风险。
6. 减少烤串等食物的摄入，并避免搭配啤酒。烤串在烹饪过程中可能产生苯并芘等致癌物质。饮酒可能加速这些致癌物质在体内的吸收和作用。
7. 控制红肉的摄入量。红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）中含有一种人体不自然产生的外来分子—— Neu5Gc，它可能引发免疫反应和炎症，从而增加癌症风险。因此，建议适量食用红肉，以降低致癌风险。