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明矾和小苏打发面的比例是多少
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推荐答案 2024-08-10
在纯度好的前提下,明矾和小苏打发面的比例是1、88比1。小苏打是干粉末状态。明矾是块状,可以压碎使用。通常发面比例是2比1,明矾稍微过量点。还要加入百分之0.1左右的臭粉跟明矾反应,以防止小苏打多了导致面发黄。
明矾即十二水合硫酸铝钾,是水场沉降的化学物;小苏打为碳酸氢钠,是发面用的碱性物质,二者都是常用的食品添加剂。
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明矾和
碱
的比例
在几比几才能反应?
答:
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克
,盐25克,水550-600cc.做法:1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 ...
明矾和小苏打发面的比例是多少
答:
1.88比1前提是好纯度的
。小苏打是干粉末状态。明矾是块状。压碎的也行。多数是2比1,明矾稍微过量点。还要加入百分之0.1左右的臭粉跟明矾反应苏打多了面发黄
一斤面里
明矾
,
小苏打
,碳酸钙放
多少
答:
0.875克明矾,3两小苏打,4000mg克碳酸钙
。明矾是一种发酵粉,明矾含铝,国家规定
一斤面粉最多可以放0.875克
明矾,用小苏打来发面,发酵的面团不容易膨胀,且放多了很容易使面团发黄,建议使用三两小苏打,碳酸钙是普通安全物质(GRAS),允许用于所有食品,面粉和碳酸钙的配比是10:1,经过计算,一斤...
一斤面里
明矾
,
小苏打
,碳酸钙放
多少
答:
1. 每斤面粉中应加入0.875克明矾。2. 小苏打的使用量为3两,即150克
。3. 每斤面粉中应添加4000毫克碳酸钙。4. 明矾含铝,国家规定每斤面粉中明矾的使用上限为0.875克,过多使用可能导致面团发酵不良且发黄。5. 小苏打作为发酵剂,适量使用可以促进面团均匀膨胀,但过量可能导致面团质地变硬。6. ...
钱
明矾和小苏打配比
答:
2. 若需混合100克的明矾,则应准备50克的小苏打。3. 混合时,将
明矾和小苏打
按比例放入容器,并添加适量水搅拌至均匀。4. 确保混合物
的比例
准确,避免影响其性能。5. 搅拌过程中要确保充分混合,防止出现未溶解的沉淀物。6. 完成混合后,可通过实验测试混合物的性质,如粘度、流动性及抗腐蚀性,以...
一斤粉条
加多少明矾
答:
1. 在制作油条或其他需要面粉膨化的食品时,加入适量的明矾是关键。
明矾与小苏打
按2:1
的比例
混合,能够促进二氧化碳的产生,从而加快膨化速度,使油条在炸制过程中迅速鼓起,变得香脆可口。2. 明矾在工业上也有广泛应用,如在硫酸盐镀锌过程中,它能够作为缓冲剂来稳定镀液的pH值。此外,明矾还可用作...
小苏打
和
明矾的比例
答:
发酵粉也好用啊 我用的柠檬酸 各200g加300ml水
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