川菜十大名菜:烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼等等。
1、烟熏腊肉
烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。每年冬天开始,就会有很多四川人腌制腊肉,然后,用烟熏后,既可以保护腊肉不容易变坏,而且有特殊的烟熏味。
2、麻辣香肠
麻辣香肠也是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人每年到年底几乎家家户户都灌些腊肠来用来过年或是平时食用。四川人爱吃麻辣,所以四川的腊肠都是麻辣味的。
3、凉拌鸡块
凉拌鸡块也是很多的四川人爱吃的凉菜。凉拌鸡块是将鸡块或是鸡腿放入水煮熟捞出,剁成小块装入汤盆里,加入调味料拌匀后就可以食用了。
4、烧白
烧白是很多四川人都爱吃的一道硬菜。四川人有咸和甜两种口味,都是非常好吃的下饭菜。烧白将五花肉和炒好的干菜蒸熟后,倒入盘子里,就可以食用。
5、粉蒸肉
粉蒸肉也是很多四川人年夜饭都会吃的一道硬菜。粉蒸肉是将五花肉洗净切片后,加入调味料和米粉,放入蒸笼里隔水大火蒸熟后端出来就可以食用了。
6、红烧鱼
四川人的年夜饭必不能少于条鱼,因为年夜饭的鱼菜寓意是代表年年有余。四川人的年夜饭会有清蒸鱼,或是红烧鱼等做法。四川人最会吃鱼,各种鱼的做法,其中的酸菜鱼,水煮鱼,红烧鱼,清蒸鱼等多种的做法。