牛前、牛后、牛腱子肉和牛腩有什么区别?哪个贵一点?

Question

如题所述

Answer 1

1. 牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，脂肪含量低，适合煎、炒、炸、牛排等烹饪方式。它具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2. 牛后，也称为牛沙朗或菲力，是牛脊肉中较为珍贵的部分，肉质细腻，适合意大利菜中的生牛肉料理。
3. 牛腱子肉位于牛脊骨内侧，是牛肉中最嫩的部分，几乎全是红肉，没有脂肪，适合合煎、炒、炸、牛排等烹饪方式。
4. 牛腩肉肉质稍韧，肉味浓郁，适合加入咖喱烹调。牛颈肉纹理较嫩，适合制馅或煨汤。
5. 牛肉是世界第三消耗肉品，占比约25%，落后于猪肉和家禽。美国、巴西和中国是消费牛肉前三的国家。全球最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭等国的经济具有重要影响。