罗宋汤虽每家每户都会做，但独属于自己爱好的口味却各不相同。
喜欢吃菜的就猛加食材，最后料比汤还多；有些觉得牛肉放进去易老，就喜欢加大红肠；还有的爱奶香味重，就加黄油加牛奶一起煮的……下面介绍一种老上海的罗宋汤制作方法。
/ 食材 / : 250g牛肉、0.5颗洋葱、1个土豆、0.5根红肠、1根胡萝卜、0.5颗红菜头、250g卷心菜、0.5根芹菜
/ 调味 / : 黄油、水、番茄酱、炒麦粉、白胡椒粉、欧芹叶、盐
增香提味的灵魂食材：
炒麦粉
第一步：制作炒麦粉
300g小麦粉或面粉，小火干炒，至发黄有香味即可盛出备用。
第二步：炒制食材
开中火，锅子微热后放入1调羹（15g）黄油，等融化后倒入洋葱煸炒。
炒到洋葱断生后，放入牛肉翻炒。
Tips：
▶ 牛腩买回来先用水浸泡去除血水，这样煮出来的汤清爽不浑浊
▶ 洋葱和牛肉一同翻炒，可以去腥提香
炒到牛肉变色后，放入胡萝卜块和红菜头块，煸炒均匀。
红菜头是用来增色增味的（近期家中没有的，可先不放）。
等到上色后，保持中火，倒入土豆块、芹菜段、卷心菜、红肠块和1/5碗（50g）番茄酱，翻炒均匀。
Tips：
▶ 红肠本身就是熟食，可以晚点进锅煸炒
▶ 番茄酱事先要和黄油进行翻炒，可提升鲜甜口感、去掉涩味
第三步：小火煨煮
炒匀后倒入4碗（1000ml）水、0.5茶匙（3g）盐和1/6茶匙（1g）欧芹叶，转小火，关盖煨煮1小时。
Tips：
▶ 水量一定要没过所以食材
▶ 秋姐使用的是牛肉熬煮的高汤，在家也可用清水代替
煮完后，撒上1/6茶匙（1g）胡椒粉和0.4碗（100ml）炒麦粉芡汁。
经过炖煮后各种蔬菜都有点软烂，满满吸收了汤汁的味道。
番茄的酸香、牛肉的鲜香、蔬菜的甜香完美的融合在一起，这酸甜浓香的味道，任由谁都抵挡不住。
主料
牛腩400g
西红柿一个
土豆一个
胡萝卜半根
洋葱半个
大头菜半个
辅料
黑胡椒粉适量
面粉100g
黄油40g
调料
精盐适量
罗宋汤的做法步骤
1.食材集合。
2.牛腩切小块。
3.牛肉放入冷水锅中煮出血末，撇去浮末，捞出牛肉。
4.放入炖锅中，加入热水煮一个小时。（高压锅约40分钟）
5.面粉炒到微黄取出备用。
6.大头菜切小块。
7.西红柿去皮切小块。
8.土豆、胡萝卜、元葱都切块。
9.锅中加入少许食用油和黄油炒到融化。
10.下入元葱煸炒出香味。
11.下入西红柿煸炒出汤汁。
12.下入胡萝卜和土豆块继续编炒。
13.最后下入大头菜煸炒。
14.将煮好的牛肉连汤一同倒入锅内，炖煮三十分钟。
15.撒入炒好的面粉搅拌均匀，继续炖煮约二十分钟。
16.最后出锅前加入黑胡椒粉和精盐。
17.牛肉酥烂，汤汁醇厚，营养美味一碗好汤。
小窍门&温馨提示
番茄酱可根据个人喜好添加，今天放的西红柿比较大，所以没放番茄酱
牛腱，番茄膏，红油，洋葱，胡罗卜，2罐番茄，土豆，盐，糖，4片香叶，1罐鸡汤，
做法
牛腱切块用开水焯过，进高压锅，加一点水，烧半小时，自然降压，留用.
热锅加黄油，加面粉炒熟，加番茄膏炒出红油，加洋葱，胡罗卜，炒软，加包菜，2罐番茄，土豆，盐，糖，4片香叶，1罐鸡汤，和压过的牛肉连汁，一起煮30分钟，菜软了，洒一些parsley就好了