做酵素用最好的糖是冰糖。
酵素制作过程中，糖的作用是为微生物提供能量并促进发酵。不同的糖具有不同的特性和效果，而在制作酵素时，冰糖因其纯度高、杂质少的特点成为最佳选择。
首先，冰糖具有较高的纯度，这有助于确保酵素的质量。高纯度意味着冰糖中较少有其他成分，不会给酵素制作过程带来不必要的复杂性。同时，冰糖具有稳定的性质，不会在发酵过程中产生过多的化学反应，从而确保酵素的安全性和稳定性。
其次，冰糖作为一种天然甜味剂，其甜度适中，既满足了酵素制作过程中对糖的需求，又不会过于甜腻而影响酵素的口感。此外，冰糖还具有独特的营养成分，如多种矿物质和维生素，这些成分在制作酵素的过程中有可能被微生物所利用，进一步提升了酵素的价值。
最后，与其他糖类相比，如白糖或红糖等，冰糖在酵素制作过程中具有更好的发酵性能。其天然的结晶结构有助于微生物更好地分解和利用，从而加速酵素发酵过程。因此，在制作酵素时选择使用冰糖最为理想。
总之，制作酵素时使用冰糖是最好的选择。它不仅能够促进微生物的发酵过程，还能确保酵素的质量和口感，同时还有可能提升酵素的价值。选择高质量的糖对于制作优质酵素至关重要。