云吞馅怎样做才会多汁脆脆的

Question

如题所述

Answer 1

云吞馅多汁、香脆做法：
1、鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲；
2、夹适量馅料放在云吞皮中间；
3、将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上馅里的汁；
4、将两个尖角粘合；
5、锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1至2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液；
6、在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。