炸酱面的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材：
五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克
步骤：
1.黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
2. 胡萝卜、黄瓜切细丝，姜葱蒜切末。
3.锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。
4.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油。
5. 加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。
6. 放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
7.锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。
8. 盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。