在冬天，许多细心的人会发现自己买的花生油居然结冻了，那这是什么原因导致的呢？花生油是不是掺假了？真正的花生油会结冻吗？
花生油会结冻吗
在冬天室内温度比较低的时候，家里的花生油是可能会出现凝固结冻的情况，会从透明状态变成白色凝固状态。
这是因为花生油中既存在植物油特有的不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，约占总量的13%—20%，而饱和脂肪酸成分在温度比较低的时候，就会凝固，因此属于正常的情况。
花生油冻了还能吃吗
能吃。
花生油结冻了，说明里面含有饱和脂肪酸成分，凝固冻结也是正常情况，而饱和脂肪酸这个成分一般人群都是可以食用的。
但是注意，如果有高血脂、动脉粥样硬化等疾病，就尽量不要吃容易结冻的花生油，因为饱和脂肪酸成分过多，容易使体内胆固醇合成增加，不利于病情。
花生油结冻是好还是不好
一般真正的纯正的花生油，在室内温度在10度以下的情况时，会出现白色的絮状物但不影响花生油的流动，而在室温低于3度时，花生油会出现凝固结冻不能流动的情况，这种花生油一般是比较优质的。
但是如果是掺假的花生油，比如说往里面掺入了更便宜的棕榈油、猪油等，含有的饱和脂肪酸含量会升高，它的凝固温度也会升高，有时候室温明明在10度以上，家里室温花生油还是结冻或者出现白色絮状物了，那么这种花生油可以认定为掺假的或者说是不好的。
花生油真假辨别妙招
1.看颜色闻气味
真正的且纯正、优质的花生油，色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味，用手沾几滴油揉搓之后再闻，仍然有花生香味。
而劣质或者掺假的花生油，色泽深暗，虽然闻上去有花生香味，但是因为掺入了香精的缘故，用手沾几滴油揉搓之后再闻，花生香味就非常淡了。
2.看凝固温度
将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，一般优质、纯正的花生油，并不会发生凝固，但是掺了棕榈油的花生油会有凝固现象。
而纯正的花生油，在冷藏室放了30分钟，才会出现大部分均匀的凝固的情况。
但是如果这时候出现了分层或者凝固不均匀的情况，则说明掺入了菜籽油。