猪蹄是女性朋友们非常喜欢食用的美容养颜佳品，也是补充胶原蛋白的极佳来源。它营养丰富，而且非常好吃，但是猪蹄却比较难以烹调，如何能够让猪蹄又烂又好吃呢？我们一起来看看下面的方法。
1. 准备材料
在开始烹饪之前，首先要做的是准备好所需的材料。首先要选择肉质鲜良，没有过多的筋膜和毛发的小猪蹄（最好有皮），其他需要的调味品有生姜、青葱、红枣、桂皮、八角、花椒、盐、料酒、鸡精。
2. 浸泡水中
将猪蹄彻底清洗干净后，先将其浸泡在中水中约1小时左右，这样可以起的到软化筋膜嫩肉的作用。
3. 调味品
将洗净的猪蹄加入切好的生姜、青葱和红枣等调味料，混合均匀搅拌一下，可以让猪蹄的口感更好。
4. 焯水预处理
焯水这个步骤可不能省，这样烹调出来的猪蹄会更加软烂。在焯水前可以选择拿生姜把毛发揉一揉，清理干净就行了。接下来用热水将其中加盐，并将猪蹄放入锅中，开火煮至水开后撇去浮沫，再小火焖煮一个钟头左右即可
5. 换滚水
将焯好水的猪蹄捞出，彻底清洗，并将锅里倒掉已经被工艺剩余物质等污染的水，重新换上一锅清水，再放入待用的起滚水，煮约45分钟左右，需要时可调低火，保持汤液缓缓沸腾状态。
6. 调味
煮好的猪蹄会呈现出皮肉均荡，口感细腻的状况，接下来需要进一步添加调味料给它更加丰富美味的味道。以上所说添加过的生姜、桂皮、八角、花椒等，可以全部放进去，然后再加入盐、料酒和鸡精。之后，将所有调味料倒入锅中，中火煮约10分钟左右。
7. 慢火焖煮
放入猪蹄的调味好汤料，将其都倒入锅中，大火烧开后再转为小火，慢慢焖煮至软烂的口感，差不多的时间为2~3小时。
8. 最后
最后，炖好的猪蹄很香，加上红糖或冰糖也很美味，如果你还想让它更加的入味，可以在熄火之后，再焖上20分钟左右的时间，这样会让猪蹄的鲜味更浓郁。如果喜欢吃芝麻花生等杂果，在焖煮的过程中，也可以将这些副料放入锅中，煮熟后吃的口感会更加丰盈。
通过以上的步骤，相信大家也能够尝试着做出一份鲜嫩鲜美的猪蹄啦！